如果还这样泡木耳，极有可能致癌~｜实用好吃的木耳怎么就变成了要命的毒药了呢

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最近，一则有关于木耳的视频，引起众多关注！

那么，好吃的木耳怎么就变成了要命的毒药了呢？到底是怎么引起的呢？该注意些什么呢？

长时间泡木耳会产生什么毒？

正常的情况下，质量合格的木耳经过泡发之后进行烹饪是没有任何问题的。提前一天泡在了水里，而且没有放进冰箱。经过了一夜的泡发之后，木耳可能已经不仅仅是木耳了，里面还多了很多毒素。

在长时间泡发的过程中，水中的微生物生长繁殖，并且产生了各种毒素。在我国每年实际发生的食物中毒案件中，大多是因为微生物产生的毒素造成的。

细菌毒素有明显的季节性，在炎热的夏季更容易繁殖，最常见的有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭。霉菌毒素的危害更大，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素等。

这些毒素究竟有多毒？

黄曲霉毒素其实是一类毒素的总称，其结构与毒性相关，其中最毒的是B1、G1和M1，在粮油食品中最常见的是黄曲霉毒素，而且其毒性和致癌性也最强。它的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，半数致死量LD50为每公斤0.33微克。

黄曲霉毒素在自然界中存在十分广泛，土壤、粮食、油料作物、种子中都可能有，最容易被污染的是玉米和花生。黄曲霉毒素一旦产生，十分耐热，只有到280°c时才会遭到破坏。

如何安全的泡木耳？

其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要一泡就是一天。也可以用温水进行泡发，这样会更快。

如果实在不想久等，可以早起把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用。

在泡发后，如果超过了24小时，最好就不要食用了。

还有什么食物会引起中毒？

还有很多类似的食物值得我们注意：

1、发芽或者表皮颜色变青的土豆。

2、腐烂的生姜。

3、牛奶加热后出现絮状物。

4、霉发苦的坚果诸如瓜子、花生、榛子等。

5、可能由于放置时间太长或者温度较高，豆腐的表面变黏。