东方食谱之特色大盘鸡鸡是新疆一道名菜

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大盘鸡是新疆一道名菜，几乎所有新疆饭馆都有这道菜，以沙湾大盘鸡最著名，也是来新疆旅游必吃的菜。主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。

配料：

鸡肉1公斤，土豆适量，青辣椒3根，干辣椒5个，大葱适量，生姜适量，大蒜1头，八角5个，花椒适量，桂皮1段，白糖适量，盐适量，鸡精适量，啤酒1瓶。

步骤：

鸡肉剁小块，焯热水，撇去浮沫，用清水洗净，这是去除鸡肉腥味重要的一步。

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锅内倒油，加白糖，炒糖色，中小火不停搅拌，直到白糖变成棕红色，冒出密密麻麻小白泡。

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倒入鸡块开始翻炒，依次加入干辣椒，花椒，八角，桂皮，生姜，倒入一瓶啤酒开始炖，一定要没过鸡肉，加土豆开始闷。

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中小火闷15分钟左右，看水收的差不多了，加入青椒和葱段，调盐，加鸡精，准备出锅。香喷喷的大盘鸡做好啦。

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