川菜中的这些东西外地人恨之入骨，四川人却爱得深沉天府之国四川

天府之国四川，在饮食上全国闻名，重油麻辣辛香是这里的招牌。据最新的统计，川菜在全国市场占有率稳居第一，这么看起来，应该是人人都喜欢川菜了？错！四川有几种调料，外地人恨之入骨，本地人却爱得无比深沉，这到底是怎么回事呢？小编为你揭秘。

1. 折耳根

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这个名字可能很多外地人都没听说过，换成鱼腥草是不是就熟悉多了？鱼腥草其他省份很少吃，但是四川人却很喜爱，新鲜的折耳根凉拌绝对爽口开胃，鲜到不行。吃火锅时，油碟里也一定要放很多折耳根才香。作为四川人的小编表示，你们说的腥味在哪里啊？

2. 花椒

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很多人都知道，四川的招牌是麻辣，可是万万没想到，居然会这么麻！四川的很多菜诸如水煮鱼、火锅等等，油面上经常浮着一层密密麻麻的花椒，吃到嘴里时，感觉舌头都刺痛到没有知觉了，很多人初到四川，吃完一顿饭，说话都说不清楚了。

3. 红豆腐

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小编小时候，经常在街上听见有人叫卖“红豆腐、毛豆腐”，说的就是四川本地特有的一种霉豆腐。冬天很多人家都会制作红豆腐，将豆腐放在罐子里发酵，等到豆腐表面长满白色毛霉后，取出毛豆腐，用白酒、盐、辣椒粉腌制，然后放入坛中，撒点生姜颗粒，坛口用泥巴密封严实，再发酵几周后就可以吃了。四川人很爱的下饭小食，外地去却总觉得是发霉的豆腐。

4. 脑花

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四川人很爱吃脑花，碳烤脑花又香又嫩，加入辣椒、五香、折耳根、葱等调料，特别入味。烫火锅时，四川人也很喜欢点个脑花烫着吃，大多数外地人光是看看就接受不了了。