北方面食南方粉，贵阳的粉，真的好吃到你开始怀疑人生！贵阳米粉酸粉是贵阳当地非常有特色的美

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贵阳米粉

酸粉是贵阳当地非常有特色的美食，是米粉中的一种。

贵阳的酸粉，比米线粗，米的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸，本地人很喜欢吃，外地人则闻都闻不惯，甚至闻之作呕。贵州境内，只有贵阳地区的人们喜欢吃酸粉，其他地区例如遵义羊肉粉、水城羊肉粉等都是采用米线做原料。

贵阳的酸粉，一般成型在每天了凌晨2点-5点那一段黄金时间，常温下不能过夜，这种特殊的稀缺属性，决定了酸粉在米粉中奢华尊贵的地位。

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一碗酸粉开启贵阳人元气满满的一天

酸粉是贵阳人吃素粉的首选原料，配合各种油辣椒、鸡辣椒，味道好极了。只有贵阳人才能体会它有点“臭臭”的香味，外地人似乎永远无法理解酸粉为贵阳人带来的舌尖的满足感。

白花花的酸粉，被红色的油辣椒、金黄的花生米、黄豆粒、黑色的玫瑰大头菜重重包围，用筷子迅速送入口中，辣、脆、酸、咸汇聚为一股冲击力，从味蕾一直穿透到肚肠。早起、午间，一碗素粉占据了贵阳人食谱的重要地位。

下面跟着小筑来盘点贵阳最好吃的米粉店：盐务街田孃素粉

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盐务街田孃素粉

十多年老字号，服务很好，24小时营业，随时都能尝到美味。招牌素粉不放味精，油辣椒中加有芝麻，更加提味。花生米火候掌控适中，脆蹦蹦的。

地址：盐务街中段近兴贵路路口陕西路刘记素粉

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陕西路刘记素粉

招牌显眼易找，一份肉末粉配上一个糖心煎鸡蛋堪称完美。蛋心流出，与香辣的素粉混合，多种口味一起涌上味蕾。他家店员放辣椒时特爱放红油，使得每一根酸粉都沾染上辣椒的香味。

地址：陕西路黔灵东路交汇处建行对面邓家特色粉面

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这家店的素粉最为出名，每到饭点总是人满为患，如果下午点过去，酸粉早已售罄。店老板秉承食材新鲜为重，除了脆臊、软臊这些难度较高的臊子外，其他粉面的臊子绝非隔夜货。

地址：省府北路近觉园香辣素粉

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香辣素粉

小店主要做学生生意，店面不大，但干净整洁。每天下午老板制油辣椒时，总能勾起课堂上孩子们的馋虫。老板特意将油辣椒炸的有些脆，吃粉的同时，偶尔嚼到辣椒粒还真是又辣又过瘾。

地址：宅吉小区实验二中对门王记素粉

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王记素粉

招牌上写着三十年老店，还有自己的注册商标。卖的粉也只有素粉和肉末粉两种，最多可选择加卤鸡蛋。从上午9点到下午2点多，店堂中食客络绎不绝。他家油辣椒稍显“潮湿”，辣椒中豆瓣酱香味突出，在拌粉时更容易让酸粉与辣椒相容。

地址：醒狮路消防大楼斜对面杨记老素粉

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杨记老素粉

该店24小时营业。他家素粉的辣椒相当带劲，通常辣得食客流泪。不过素粉配料齐全，榨菜粒、炸花生、炸黄豆、酸萝卜粒一样不少。他家还有瓦罐汤、香菇粉、大排面等多种品种选择。

地址：宝山南路近观水路口指月素粉

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指月素粉

藏在小巷之中的这家店，每天中午排队买粉的人都占去了半条巷道。他家辣椒不算太辣，但香味十足。肉末肥瘦均匀，分量充足。小店只摆了两张小方桌，排队人太多，容易发生碰撞，建议食客打包带走。

地址：南明区指月街5号小平香辣老素粉

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小平香辣老素粉

这家老素粉中，除了大头菜、花生之外，还加了一个“特色菜”———盐酸菜。在香辣之中还带有一点咸甜混杂的香味，着实让人对素粉有了新的认识。他家辣椒辣度适中，油分较多，冬天可得吃快点，不然辣椒油就凝结了。

地址：省府路贵山苑B栋负1楼陶记老素粉

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陶记老素粉

打招牌的素粉每天下午1点就可能抢购一空。打粉、收钱都是老板家人亲力亲为。从点单到打完一碗粉，不超过1分钟的时间。他家还有燃面、红烧肉面等美味臊子。

地址：大营坡紫金庄园正对面青云路素粉

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青云路素粉

这是一家只有外卖的素粉店，但素粉3元一碗、肉末粉4元一碗肉末粉的亲民价，成为摊主的杀手锏。别看价格不贵，分量可是足足的，端一碗肉末粉，肉末可是均匀铺平在粉面的哦！

地址：青云路口新路口农贸市场对面大拇指素粉

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大拇指素粉

辣椒偏辣，不过味道干香。素粉加以玫瑰大头菜、花生、葱花，完全是正宗贵阳老味道。店家可根据食客需求煎鸡蛋，老一点、嫩一点任君选择。

地址：延安路合群路口近罗老五烧烤老素粉店

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老素粉店

小店躲在法院街四根电线杆后，很不起眼。但素粉名声在周围是响当当的！老板赢得好评的关键在于“粉”：挑选酸粉酸度始终，而且顺滑筋道，不容易断。

地址：公园南路法院街星天地购物中心后李记老素粉

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李记老素粉

很多素粉店都会忘记酸萝卜，但他家的特色就是酸萝卜。酸粉特有的酸味加上酸甜混合的粉嘟嘟的酸萝卜，就算只看不吃都会垂涎三尺。在吃粉前，先吃一颗酸萝卜，保证立马食欲大增。

地址：毓秀路近永乐路路口老素粉馆

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老素粉馆

这家原位于公园南路口的小店，搬至省府西路也有些年头了。颜色稍显暗沉的红色招牌正好说明了小店的年龄。来他家吃粉的人，通常会拌好了粉，再加一个肚子里塞满折耳根的恋爱豆腐果。一口素粉，一口豆腐果，也不知哪一个才是他家的“主角”。

地址：省府西路靠近屈原凉面友谊路李记香辣素粉

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友谊路李记香辣素粉

店堂大而明亮。油辣椒是老板秘制的，既香又辣，配上甜咸适宜的黑大头菜、酸萝卜、香脆的花生、绿豆芽，十分够味。他家的特点就是放辣椒、放佐料十分舍得，越吃到最后越有食欲。

地址：友谊路108号

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贵阳酸粉

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大快朵颐

注：文章由筑民生平台编辑整理

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