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黄豆芽就是黄豆发出来的小嫩芽。黄豆芽不仅味道好，而且营养非常丰富。黄豆芽中含有丰富的蛋白质，糖，粗纤维，钙，铁，磷，胡萝卜素等营养成分。黄豆芽有补气养血，清热明目，防止心血管硬化等作用。豆芽中含有的维生素能保护皮肤和毛细血管，预防老年高血压。常吃黄豆芽还能淡化雀斑，保持头发乌黑亮丽的作用。

黄豆芽这么好，不过吃黄豆芽有一个苦恼，就是豆皮难去掉！

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用手一个个摘出来太慢了？怎样才能快速去掉黄豆芽里的豆皮呢？

把黄豆芽倒进一个大一点的盆里，在盆里多放点水，然后用手简单搓洗一下。然后用手在水里不停的搅拌，不一会豆皮就会都浮上来。这个时候用笊篱捞起即可，如果盆里还有豆皮就反复用这个办法试两次。

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还有一招就是跟饭店里的大厨学习的。饭店里为了让菜出锅快，一般都会把菜过油炸一下，马上捞出。黄豆芽也一样，大厨跟我说，饭店炒黄豆芽一般是控完水直接放进锅里炸一下，因为豆皮非常轻，炸的时候受热马上会浮上来，这个时候把豆皮捞出去扔掉就可以。

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1.自己在家发黄豆芽一定不要发的太长，否则黄豆中营养成分会出流失。

2.黄豆芽在烹饪的时间不能过长，8分熟即可，这会让黄豆芽更爽脆。

3.一定不要吃无根黄豆芽，一般这种黄豆芽都是喷洒过除草剂，容易致癌。

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你爱吃黄豆芽么？你吃黄豆芽去皮么？

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