特别声明：《肤白貌美“开化辣妹子”设擂台“招亲”！ 意大利披萨大师来应战…快围观》转载于网络，并不代表傻大方资讯网的立场。

听说这阵子开化气糕面向全国在招亲？

一招就招来了远在海外的意大利披萨。

这不，今天上午，一场名为2017“开化是个好地方”的世界名糕点制作邀请赛正式开始了。

民间谓之，糕点届的比武招亲。

擂台就设在开化县东方大酒店。

两边大厨准备的物件、材料大不相同，中方有中式的蒸锅、案板、山泉水，红枣、豆腐干、虾米；西方则是西式的烤箱、乳酪、菠萝。

中外美食专家分坐两边，等待选手的作品。

先来认识下今天的主角

开化大姑娘——气糕

传统气糕一般是咸的，糕体雪白，表面镶嵌着榨菜丝、猪肉丝、豆腐干丝、红辣椒等，非常漂亮。

简单说，这位大姑娘肤白貌美。

口感呢，常常散发着诱人的香气，吃在嘴里，松软可口，极具弹性，鲜辣美味。

过程也不简单，得提前做“酒引”——磨米浆——发酵——铺菜——蒸气糕。

气糕好不好吃，最重要的是看米浆做得好不好，太浓太稀都不成。米浆是由酒引和浸好的米磨出来的。

在白色的米浆上可以放上任何食客喜欢的食材，不论是腊肉、虾米，还是木耳、豆腐干，气糕都能够兼收并蓄，将口味发挥到极致。

当地人常以气糕佐粥或豆浆，或者放入油中炸至金黄酥脆，外硬内糯更为可口。吃货还将气糕作为“夹饼”，夹上一根油条或其他小吃，创新性地开发出很多气糕新吃法来。

除了传统气糕，还有山茶油气糕、乌饭气糕、豆腐干气糕等。有的黑白相间，有的五颜六色，有的花团锦簇，有甜又有辣，让人眼花缭乱、垂涎欲滴。

“大姑娘”表现如何？

创意变身 样子好看还好吃

根据比赛要求，今天的气糕“大姑娘”除了做成老法传统咸味，还有两款甜味，一款创意秀。每个环节制作时间25分钟。

三位制作气糕的大师个个动作娴熟，带孔的铝板上铺一层浸湿的白棉布，舀上两三勺发酵后的米浆，迅速摊平，撒上精心配置的配菜，放入烧开了山泉水的铁锅中蒸，同时又忙着制作下一笼气糕。

制作披萨的洋师傅也是心手相应：切蔬菜、炒酱、将菜料仔细摆放在饼底后送进烤箱。

作为现场的路人甲，我和小伙伴默默尝到了新鲜出炉的比赛作品。

喜欢甜食的我们尤为钟爱一款甜披萨，干脆的披萨饼上加有巧克力酱、葡萄干、坚果，可好吃了！

最后出场的创意气糕也让大家跌破眼镜，一看就是开化地形的缩小版，一片环保绿叶。

“这是我第一次来开化，尝到开化气糕，味道真的挺好吃的。”作为专家评审的尼古拉赛后忍不住在气糕大厨台前流连，观摩它的制作工艺。

下午，还举办了气糕品牌提升与产业发展论坛暨颁奖典礼。 

开化大兴包子、开化冻米糖获得“中国金牌地方小吃”荣誉称号； 开化气糕获得“国际中餐名糕点”荣誉称号； 开化东方大酒店等餐饮单位获得“世界中餐业联合会会员单位”牌匾。 

这可都是由世界中餐业联合会、世界中餐联合委员会授予的！ 

当然，上午的那场“联姻pk”自然以友谊收尾，双方各获得最佳味道、最佳创意、最佳传承等奖项。

 所以别忘了，来开化，一定要来吃吃吃。

最后，安利一些气糕内涵史。

民国三十八年《开化县志稿·风俗·饮食》对气糕记载道：“重阳，则以米和水磨浆，蒸为气糕食之。”88版《开化县志》中记载：“饮食与节日有关……七月半吃气糕。”虽然岁月变迁，但每年农历七月半、重阳节，开化家家户户蒸气糕的习俗一直延续至今。

这几年，开化气糕先后获评“2016年中国名点”、“2016年省农博会优质产品金奖”、“2017年浙江省首届点心展金奖”。另外，2016年开化气糕年产值已达3070万元，其中商品率为63%左右。

离杭州人最近的开化气糕店在哪？

杭州江干区秋涛北路古田土菜馆，去年8月开的，有机会也可以去尝尝哈！