全国人民都知道

广东人几乎什么都吃

外地人眼中的黑暗料理

在广东都会变成一道美味

今天要吃的黑暗料理

不仅好吃还会特么尬舞！

25年的老字号黑暗料理

这一天本君又上街找好吃的。当走到江南西的一条小巷里时，一家名字特奇怪的店吸引了本君的注意。

蠄蚷？蠄蚷是什么鬼？带虫字旁的两个字给人一种黑暗恐怖生物的既视感

虽然感觉是黑暗料理，但门口毫不掩饰地贴着正宗老店、第一家、大王之类的字眼，加上那挂到发黑的奖牌，看起来味道不错啊。

这家93年开张的老店，曾发明了了蠄蚷的一系列吃法，在当年掀起了广州美食江湖的腥风血雨，引来无数竞争者的模仿，但最终活下来的只有他一家。

但是从这些名号里，真看不出这蠄蚷到底是个啥啊。直到翻开菜单的一刹那，我终于明白了！

原来蠄蚷就是皮肤上有一堆变态疙瘩的蟾蜍（癞蛤蟆），为防止密集恐惧症患者发疯，本君很贴心地打了个码~

我们平时吃的都是皮肤光滑的田鸡，完全不知道看起来这么恶心还有毒的蟾蜍也能成为一道名菜。蟾蜍皮肤上分泌的蟾酥是一味名贵的中药，但做成菜的话皮都要剥掉。讲真，那满是疙瘩的皮谁敢吃啊！？

在南乐酒家这里，有各种你见都没见过的蟾蜍做法：吊烧，金沙、美极，乳香、陈皮等等，无论你的口味有多刁钻，似乎都可以在这里找到心水的口味。

但有一道菜让我很生气。老板！酥炸麦兜是怎么回事！麦兜这么可爱，到底哪里得罪你了

论蠄蚷的一百种吃法

吊烧蠄蚷

首先推荐的是吊烧蠄蚷。不得不说，这么一整只上的还真是少见，那妖娆的姿势总感觉它在诱惑着我。

诱人的深黄色泽，曲线玲珑的肥硕腿肉，加上热腾腾的吊烧香气，真的让人口水直流，只想一口吞下。

吊烧的做法让肉质表面水分流失，变得酥脆香口，但肉质深处依然保持了嫩滑的口感。而且没有过多的调味，凸显了蠄蚷肉本身的鲜美。让我吃十个都没问题啊~

金沙蠄蚷

这道金沙蠄蚷就有点骇人了，油炸过的表面充满了气泡空洞，看起来就像蠄蚷的疙瘩皮。但上桌的时候可以闻到一股浓香。

这股浓香来自表面裹着的咸蛋黄。炸过的咸蛋黄带来了一种比吊烧更酥脆的沙沙口感。而且肉质也比吊烧的更加干身，用来下酒真的一流。

作为一个变态绅士，本君吃蠄蚷前都会来一段丧心病狂的舞蹈，据说可以让肉质更加松软.......啊，有时候真受不了这个变态的自己。

凉拌蛙扣

蛙扣就是蠄蚷的胃部，一块只有指甲盖大小，可以说是蠄蚷身上最珍贵的一块肉。

将蛙扣烫熟，再加入适当的葱姜香菜和辣椒油调味。蛙扣口感有点像黄喉，非常爽脆滑嫩。咸辣开胃，根本停不下来~

椰青粥水火锅

在南乐酒家，火锅也是蠄蚷的另一经典吃法。而且一定要用椰青粥水做锅底。

椰青水带来一股十足的椰子清甜香，煮沸之后香气更是四溢。

新鲜先切的蠄蚷装在水盆里，在锅里煮个四五分钟就可以吃了。

店家提供的是经典的粤式火锅蘸料：椒圈酱油和姜葱末。

稍微蘸点蘸料就行，不要抢了蠄蚷本身的肉味。比起田鸡，蠄蚷的肉感更加紧实弹牙，加上椰青水的加持，肉中还带有一丝清甜，好吃！

铁板天鹅肉

俗话说，癞蛤蟆想吃天鹅肉。吃完了癞蛤蟆，怎能不来点天鹅肉，让这对苦命CP在胃里团聚一下。老板真挺会玩的嘛

在广州很少见到用铁板来烹饪鹅肉的，不过这盘天鹅肉真的是跟平时吃的鹅肉完全不一样，恰好的火候带来极度爽脆的口感，皮下脂肪适中，鹅油香气足而不腻，浓油赤酱的非常下饭，过瘾！

{ 南乐酒家蠄蚷大王 }

推荐菜：吊烧蠄蚷、美极蠄蚷、凉拌蛙扣、铁板天鹅肉

缺点：菜品普遍略咸，口味挺重的

地址：海珠区前进路基立南街14号之三（近江南西地铁站E出口）

营业时间：11:00-14:00 17:00-02:00

人均：62元

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