【科普】它是最原始的鱼类之一，如今从中国的冷极跃上了龙和的餐衢州市科协、龙游县科协、龙和渔业园联

衢州市科协、龙游县科协、

龙和渔业园联合推出

科普鱼知识

每周认识一种鱼（五）

衢州市科协、龙游县科协与龙和渔业园联合推出微信专题科普活动，通过“每周带您认识一种鱼”微信推送，开展一次鱼知识的专题科普系列活动，让更多的人了解与认识各个品种鱼的渊源、特性、习性，乃至教会大家烹饪、美食这条鱼，从而显示生活中的浓郁科技氛围，坚实科技文化基础。

主办单位：衢州市科协、龙游县科协、龙和渔业园

根河是中国的冷极，根河里有一种鱼长年生活在冻河间，6月份山河解冻可以活跃了，却被捕捞上岸，成了盘中餐。由于生活在寒冷水域，鱼的胴体丰满，充满油脂，鱼肉还是肥嫩有加的。这就是今天的主角---柳根鱼。

柳根鱼之所以叫柳根鱼，是因为在山里小溪旁，在两岸柳树的河底沙石下生活，是柳根鱼最喜欢待的场所，因为柳树根部被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，比较凉爽，是适合柳根鱼活动场所！

最原始的鱼类之一

柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽Phoxinus lagowskii Dybowski，为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。

柳根鱼属于黑龙江水系“三花五罗十八子七十二杂鱼”中的十八子之一"柳根子"，这"柳根子"并不逊于三花五罗，可以说是鱼之珍者。

柳根鱼体型修长，侧扁，体背侧灰黑色，腹部白色，背部正中有隐约黑条纹，有的种类体侧有许多不规则的黑色小斑点，尾鳍基有1黑色斑点；口小，端位，上颌稍长于下颌；吻钝圆；头部较长，头长长度大于体高；眼中等；鳞片很小，排列紧密，胸、腹部无鳞；侧线不完全，在腹鳍之前有弯曲；背鳍较短小，胸鳍椭圆形，尾鳍内凹，尾柄细长。成鱼体长为12～18厘米。

生长与习性

柳根鱼为冷水性鱼类，中上层鱼，喜欢群聚活动，喜流水口觅食，静、浅水湾也乐意逗留，追饵凶猛，记忆差，非脱钩否则不离窝。

适宜温度10～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。柳根鱼为杂食性鱼类，在野生环境下多以飞虫、水生生物和水藻为食，驯化后可摄食人工配合饲料。

柳根鱼目前在北方个别区域有养殖，亩产相对其他鱼种要偏低。所以在销售价格上有些优势，柳根鱼肉质细嫩，味道鲜美。是一条值得品尝并关注的新品种。

从中国冷河道跃上餐桌的鱼

柳根鱼生活在寒冷水域，因此肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺，更适合老人和小孩食用。

此外柳根鱼富含DNA，能降低胆固醇、血脂和血糖。能预防由动脉硬化引起的心血管疾病。防治癌症扩散。并且提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。

今天就给大家介绍最普遍的做法：酱炖柳根鱼。

步骤：

1、鲜活的小柳根鱼收拾干净,沥水；

2、把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用；

3、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；

4、调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味；

5、倒入适量清水，调至中火；

6、把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水；

7、盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟；

8、汤汁已经收得差不多了，就可以出锅了；

吃遍五湖四海！

龙和请您品尝这条鱼

参与方式：

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在龙和渔业园就餐即可免费品尝柳根鱼一份

仅限堂食

有效期截止2017年12月17日

小伙伴们快行动吧！

（记得提前预约哦）

订餐热线：0570-7566000

地址：龙游县龙洲街道省级现代农业园区内