十人吃九人昏的韩国顶级料理，全球仅次于鲱鱼罐头对韩国料理的印象

对韩国料理的印象，第一反应就是泡菜，然后就是石锅拌饭、大酱汤、冷面、烤肉、参鸡汤之类。

然而，韩国料理中，有一道不走寻常路的料理，奇臭无比，被评选为仅次于鲱鱼罐头的全球第二的臭味食物，那就是著名的“鳐味三合”。

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韩剧《大长今》中，曾经命令宫廷尚宫寻找一种一年四季都可以吃到的新鲜海产，而最终，韩尚宫在全罗道找到了一种叫做“洪鱼脍”的食物。

这并非杜撰，而是真实的，剧中的“洪鱼脍”正是鳐鱼做的。在过去没有冷藏设备的年代，鰩鱼是少数能够运到内陆并且不变质的海产之一。

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鰩鱼之所以能够保持新鲜，是因为它可以自己自动发酵。鰩鱼并没有膀胱，无法排尿，而体内的尿酸是由皮肤排出的，一旦鰩鱼死亡，就会自动释放大量尿酸防止腐烂。

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所以，鰩鱼可以保持很长时间新鲜不变质的同时，会产生比变质要恶臭许多许多倍的奇臭，就是“氨”的味道。

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吃过鰩鱼的人，形容那味道就像舔过了一座一年没洗过的公厕一样。在韩国100个吃鰩鱼的人，有98个刚闻过就昏厥过去了，1个会被送去急救，最多只能剩下一个人能够接受那味道。

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韩国西南端的黑山岛是鰩鱼的中心产地，也是全罗道鳐味三合的发源地。在韩国，鰩鱼是一种非常高级的食材，在如今的全罗道，一人份的鳐味三合售价在人民币700元以上，是非常高档的料理。

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鳐味三合是用鰩鱼生鱼片，加上烤好的五花肉、泡菜一起食用。

而也有用鰩鱼做成的鰩鱼泡菜，将鰩鱼肉浸泡在甘草与红枣做成的药酒里，再加入萝卜丝、辣椒等做成鰩鱼泡菜，味道会稍微淡一点。

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韩国鳐味三合，被称为全球仅次于北欧鲱鱼罐头的第二恶臭食物，那种令人窒息的味道很多人都无法接受，与咱们的臭豆腐相比，简直不是一种臭的等级，臭豆腐虽然说臭，但也没有到恶臭如公厕的地步。

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而韩国人对于鳐味三合非常喜爱，因为国内产量不够，每年都从国外大量进口鰩鱼，年消费量超过10000吨。在全罗道，鳐味三合是婚丧节庆一定要有的一道菜。