上次做芥末虾球，大家都在夸虾好吃，只有一个独具慧眼的小精灵，质问我，怎么能把虾头扔掉？

问得我灵魂都颤抖了，这不，立马给大家整了一个虾头烧白菜！

虾头烧白菜是青岛姑娘教给我的菜，是胶东地区（泛指青岛、烟台、威海三市）的特色菜。

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因为临海，海鲜丰富，胶东地区人民，不管是对付肉还是菜，都要搁点海鲜。

比如之前的蛤蜊鸡，在鸡里放上蛤蜊，两种鲜味交融，吃得人咂舌。

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蛤蜊入菜大家接受度还是很高的，但虾头的话，就不太一定了。

很多人都担心虾头重金属含量高，还担心虾脑子里都是屎，所以不敢吃。

但真实情况是，虾除了虾肠、虾壳、虾腮都是可以吃的，我一般会把胃和眼剪掉，也就是虾头那个三角区域，不过不剪也没多大关系。

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实习生手绘

虾头中最美味的部位，那肯定是虾黄。

类似蟹黄一样的东西，又称为虾膏，夏天吃小龙虾的时候，这个部位就是精髓啦大家都懂。

用油慢慢逼出虾头里的油脂，让虾黄的精华融在虾油里，虽然简单，但味道十分鲜美。

再放白菜一起煮，完完全全吸收虾头的精华，emmm...好吃得要人命！

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虾头最后可以不吃，精华已经在油里了。

这个季节的虾正肥美，经常能买到带黄的，白菜也水淋淋正当季，趁现在，多做上几次。

- 虾头烧白菜 -

[ 食材 ]

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鲜虾10个 白菜300g

胡椒粉 姜 盐适量 酱油1汤匙

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.鲜虾取虾头备用，白菜切小片，姜切片备用

如果之后想吃虾头，可以适当处理一下，将虾枪和连带着黑色的部分剪掉

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白菜太大的话，可以手撕成更小块的，如果菜帮子煮不软，可以先放下去煮，再煮菜叶

当然，放多一点菜叶，口感和味道都会更好喔

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2.虾头洗净控水

下油热锅，放姜片入锅，小火爆香，再放入虾头，开大火煎出虾油，将虾头取出放在碗中备用

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3.锅底留虾油，放入白菜，翻炒至变软

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4.白菜变软后，放入炒好的虾头，倒入酱油、胡椒粉、盐，翻炒均匀

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5.翻炒至白菜入味，看到白菜沾满虾膏变色，就可以出锅啦~

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白菜的甜，虾头的鲜交融在一起，汁水丰盈，鲜美难挡。

吃到最后，汁都要拿来拌饭。这种烧法，不仅可以拿来做白菜，做豆腐、粉丝、西蓝花等等都一样棒，你们可以自由发挥。

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