什么是甲醛保鲜食物你知道吗?我们平时在超市买的食物都带有保质期，食物中防腐产品的添加量和保质期息息相关，这些防腐剂都属于食品防腐剂。除此之外，许多水果为了保险，刚采摘下来的时候就会在保鲜剂中浸泡一会再晾干存放(橘子类等)。

甲醛是一种具有强烈刺激性气味的无色物质，可溶于水。35%～40%的甲醛水溶液俗称福尔马林,能通过凝结变性使蛋白质变硬、不溶解、性质稳定、失去活性能起到防腐杀菌的作用。一般用于浸制生物标本,给种子消毒等。但是绝对不能食用!

而作为食品防腐剂应具备这几个条件：性质较稳定，低浓度下具有较强的抑菌作用，本身不应具有刺激气味，不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠道内有益菌的作用等。而甲醛具有刺激气味，对人体有严重的破坏作用，所以不能用于食品中。所以，如果您买的食物比如冻海鲜、水发食物、干货等有刺鼻的化学物气味一定不要买。

严重警告：市场上这些“甲醛食物”，万万别吃，常吃离癌症不远了

娃娃菜

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为了延长保存时间，防止根部腐烂，批发商在包装娃娃菜的时候，都会将根部在存有液体的桶里蘸一下。批发商表示“要是沾了这个，娃娃菜根发白，你放三天也没事，你要不沾，一天就发黑了”。

采访人员（记者）：“第一份样品是从娃娃菜的根部取的，第二份样品是从娃娃菜的中上部取的，菜叶和中间菜帮部位，第三份样品是从比较大的那个娃娃菜根部取的。”结果，三份样品都含甲醛！

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杜登学表示，“它最容易引起鼻咽部的癌症，是一种潜在的致癌物。如果吸的比较少的话，它会对呼吸道、粘膜产生一定的危害，造成水肿或者急性的中毒症状”。如果短时间吃下大量甲醛可能导致急性中毒，虽然娃娃菜中含有的甲醛量比较少，但也不能马虎，我们长期生活在甲醛含量高的环境里面，可能就会长一些白血病或其它的一些癌症。

粉条

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甲醛超标400倍

劣质粉条中含有甲醛，甲醛超标400多倍，重金属超标200多倍，长期食用或增加癌症的风险。

曾经被曝光的毒粉条中没有任何的粮食成分，全部使用六偏磷酸纳和海藻酸钠配合工业明胶，三样按比例混入搅拌罐，注入热水搅拌，搅拌之后通过筛子拉丝定型，最后使用工业甲醛防腐。

经举报者反应，制作粉条中用的水，有时候也是会用到下水道的水。

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铝超标，致肾衰竭

粉条制作使用含铝添加剂——明矾。个别企业为增加粉条口感，在生产过程中超限量、超范围添加明矾。

长期使用铝含量较高的食品，会导致早衰、大脑神经退化、记忆力减退、老年性痴呆；铝蓄积量超过正常的5倍至16倍时，会导致骨质疏松、骨折等疾病，严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症。

牛杂

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去年2月10日，武汉市食品药品监督管理局接到举报，在公安机关的配合下，分别对涉事商行和硚口区常码头一民房内的加工点进行突击检查，当场查获甲醛小半瓶及牛肚、牛筋、牛百叶、花肚等共计2000公斤，价值约10万元。

同日，商行老板周氏父子及一名员工王某被警方抓获。后经鉴定，上述食材均被检测出甲醛成分。

同年8月25日，江汉区检察院依法对三人提起公诉。

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这样辨别食品是否泡过甲醛

辨别有没有浸泡过甲醛的牛肉，首先是看色泽，被泡过的牛百叶显得较惨白，而光泽也更好。如果你看到的牛百叶是像珍珠一样有晶莹剔透光泽的，那么你就要留个心眼了。

其次是用手摸，被甲醛泡过的牛百叶摸上去会比较硬，这样的牛百叶一般情况下，保鲜时限被人为延长了。所以在购买时一定要慎选那些硬度很高、没有一丝丝弹性的牛百叶。

最后，辨别有没有甲醛浸泡过，还有一种方法就是闻。这种方法是买肉类食品时最常用的选择招数，一般被泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，如果有那么就不要买了。

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