快来看看，老太原的“冬夜食堂”都有些啥、雨夹雪、气温大跳水

雾霾、雨夹雪、气温大跳水，在经历了一连串的惊心“冻魄”之后，太原的冬天可以说是正式拉开了帷幕。太原的冬天，寒冷干燥，会吃会养生的老太原们冬天都吃什么呢？小编来给大家做个总结，天寒地冻，快热热乎乎吃起来吧！

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俗话说，要想长寿，多吃羊肉，羊肉是冬季进补的佳品。冬季吃羊肉既能进补，又能御寒。羊肉容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉或是清炖，或是红烧，或是碳烤，都很鲜香。

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1、头脑

经典太原名吃，非头脑莫属，在一碗汤糊里，放上大块羊肉，莲菜，山药……每年白露到立春，各大太原饭店均有售，最出名的还数清和元的头脑了！再配上烧卖、腌韭菜，啧，简直是老太原人早餐的首选，喝一冬天暖一冬天补一冬天，每天来一碗保你整冬无病痛。

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2、羊汤

羊肉入口即化，既有汤的鲜香，又有香菜的清香，还微微带点辣，瘦的部分不显生硬，而肥的部分又肥而不腻，恰到好处。羊肉浇热之后，再淋上一勺汤，加些胡椒、辣子，当然也少不了一个热乎乎的酥饼。掰碎的烧饼搭着热辣羊肉汤，相信没有几个人能抵挡这份诱惑。吃上一碗，寒意全无，保暖一整天！

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3、铜火锅

在冬季，人体容易手足冰冷，牛羊肉可以充分给人体补充能量和营养。冬天吃牛羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。太原人冬季爱吃牛羊肉进补，要想吃到地道的原汁原味的涮羊肉，还得吃传统铜锅涮的。这黄铜锅里涮出的不仅仅是美味的鲜羊肉，还能感受到浓浓的老北京文化。老北京铜锅底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特点，而且羊肉以选料精细、肉片薄匀而著称，尤其是厨师现场切好端上来的手切鲜羊肉，放在铜火锅里一涮，鲜嫩的羊肉蘸上麻酱小料，这样一来涮羊肉的滋味就更加鲜美了。

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4、什锦火锅

在老太原人的心中，一定有一个铜锅情节，每到节假日或者天气寒冷的时候，一家人围到一起，一架老式的铜火锅摆放在桌子中央，锅中荤素搭配的十几种食材不仅色泽诱人，且经过汤汁熬煮，其香更是让人垂涎欲滴。待举箸下咽，扒肉条的软糯、蹄筋的爽口、西兰花的香脆、白菜心的鲜嫩更是满口生香。

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什锦火锅，顾名思义是用多种食材制作而成。老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的。老大同什锦火锅的用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。

5、面食

太原人的饭桌上怎么能少了面？有面怎么能少的了醋？寒冷的冬天，来一碗热乎乎的手擀面，浇上土豆丁、豆腐丁、肉丁做成的浇头，淋上些许山西老陈醋，再来瓣大蒜，连汤带面吃上一碗，那生活简直是芝麻开花节节高！

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