儿童多见“隐性饥饿”？科学膳食要有“四格餐盘五类食物” 生活水平提高

生活水平提高，孩子超重的多了、肥胖的多了，要说谁家孩子吃不饱、饿着了，反而成了稀奇事。然而，家长们可能并不知道，自己孩子即便是小胖墩，也可能面临“饥饿”的问题。实际上，偏食、挑食、营养不均衡等情况，都可能造成“隐性饥饿”。

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什么叫“隐性饥饿”？简单来说，吃不饱饿肚子，那就是显性饥饿。吃饱了，甚至吃撑了，但身体所需的维生素、微量元素却不够量，这就是隐性饥饿。上海交通大学医学院附属同仁医院营养科主任张静表示，隐性饥饿并不少见，也是营养不良的一种表现。家长们千万别以为，吃不饱才会营养不良，饮食不均衡、营养过剩，都会导致人体微量元素、矿物质、维生素缺乏。

隐性饥饿会带来什么问题？问题多了，比如缺碘，会导致呆小症；缺铁，就很容易贫血；缺锌，味觉减弱。人家吃嘛嘛香，你就吃什么都没味道。缺硒，有可能引起心脏问题……总而言之，即便每天吃饱喝足，但吃得不均衡，导致身体缺少维生素、微量元素，还是会引发各种问题。

张静指出，如今的孩子要吃饱已经不成问题，但要吃好，则需要动动脑筋。在她看来，三餐在家吃，吃什么比较好控制。但对于一些已经上学的孩子，午餐其实就是大问题。

“午餐供给的营养素占全日所需营养素的40%，是非常重要的。”张静直言，学校里的午餐大部分是关注吃饱，对于营养的配比并不那么重视。其实，儿童应该怎么吃并不难。美国曾在2011年发布过“我的餐盘”（MyPlate），针对儿童，倡导“四格餐盘、五类食物”的科学膳食观。

张静介绍，“我的餐盘”这个模式很好，直观、好操作。

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根据餐盘显示，孩子的饮食可以这样做：30%的蔬菜、30%的谷物、20%的水果、20%的蛋白质，另外多加等同于一杯牛奶分量的奶制品，可以是牛奶，也可以是酸奶、奶酪。

针对这个餐盘，张静还给出了一些提醒：

1.“蔬菜+水果”以及“谷物＋蛋白质食品”做到1：1。

2.蛋白质的选择很多，可以是肉类，也可以是植物蛋白，比如豆制品。

3.谷物中，1/3可以是粗粮，比如玉米、燕麦等。

4.水果可以选择新鲜水果，也可以喝纯果汁。多说一句，果汁里面别另加糖、蜂蜜，虽然甜甜的更好喝，但就不纯了。

如果能每天照着餐盘吃，管饱不成问题，各类营养素也都涵盖其中。