安徽板面，也叫太和板面，冬天里要上一碗，吃的身上暖暖的。小编感觉，吃者多半是奔着板面里的辣椒去的，因为板面里的辣椒，吃着不辣，越嚼越香。这样的美食，竟然源于三国时期，和张飞还有关系。

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三国时期，刘备、关羽、张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味，厨师琢磨后，反复试验后做成了筋到的面条。张飞吃后，要求厨师用羊肉做汤，厨师就添加了多种药材和羊肉一起煮，张飞吃后顿感可口。

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之所以叫“板面”，是由于它在案板上摔打而得名。面里放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的辣椒，凭借一清、二白、三红、四绿的特点，令人食欲大增。而且5元一小碗，6元一大碗的价格，让板面小摊处处是吃者如云。

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据说常吃板面不容易感冒。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。辣椒含有丰富的维生素C。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

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面条在案板上摔打。

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板面出锅。

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一清、二白、三红、四绿板面，再加上鸡蛋和豆腐，真是好吃不贵。

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