手指饼干提拉米苏

杯装提拉米苏,里面添加了手指饼干,吸收水分后的手指饼干,口感像蛋糕一般的存在着,而且甜度也刚刚好。

食材用料:马斯卡彭芝士80g、鲜奶油80ml、白砂糖20g+10g、蛋黄2个、蛋白1个、朗姆酒1小匙+1小匙、黑咖啡粉1/2小匙、热开水两大匙、手指饼干10块、可可粉适量。

1、即溶咖啡粉用热水泡开,稍微冷却后,加入1小匙朗姆酒,待用。

2、两个蛋黄+20g白砂糖,放在热水上,隔水,打散,直到浓稠乳霜状,颜色变浅。

3、在稍微冷却后,再加入马斯卡彭乳酪,搅拌匀均。

4、鲜奶油在要用的时候从冰箱拿出,量取80ml,因为需要低温,添加1小匙朗姆酒,打发至6成的样子后,将其加入所得3的产物中。

5、1个蛋白打到起鱼眼泡沫+10g白砂糖,打发至硬性发泡;分两次加入5里,翻拌均匀。奶酪糊就完成了。

6、先舀少量奶酪糊于杯子底,可以握着杯子在桌面上震几下,手指饼干掰断,蘸上咖啡酒,铺于奶酪糊上,填满一层。接着继续放奶酪糊,放手指饼干,放奶酪糊,冰上4小时,撒上可可粉即可。

手指饼干提拉米苏

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因为手指饼干吸水性太强大了,所以蘸咖啡酒的时候要小心,也可以用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面。