她是最懂互联网的面馆老板，这里诞生了支付宝口碑好多新产品支付宝楼下的杭味面馆自两年前开业以来

支付宝楼下的杭味面馆自两年前开业以来，便是支付宝口碑的产品试验场。通过尝鲜这些互联网产品，一年可以多赚25万元。这还不是故事的全部......

?文｜孙姗姗

黄小全，支付宝口碑负责餐饮营销的小二，帮助肯德基、麦当劳策划了不少成功的营销案例。

一日三餐，他平时最爱去的就是支付宝大楼下面的“杭味面馆”。

径直下楼走进面馆，拿出手机，扫码，点上一碗他最爱吃的小黄鱼米粉。几分钟之后，面条下锅的嘶啦声响起。

连续几个月，黄小全都是这家店的最后一个食客。小店的营业时间因此被拉长，但老板娘江云倒是一点也没生气。他一边吃饭一边跟江云聊天做“推销”。美其名曰聊天，其实就是来说服江云，把口碑的产品先在面馆里试试效果。

事实上，这家面馆自开业以来，便是支付宝口碑的产品试验场。而通过大胆率先尝试这些互联网产品，小面馆也正在尝到甜头，不仅成为互联网餐饮界的“网红”，夫妻俩在寸土寸金的杭州也置办了两套房产。

据黄小全估计，如今通过口碑的支付、营销、效率服务，扣除菜品及营销成本，杭味面馆一天净利可多得710元，一年可以多赚25万元。

今年，蚂蚁金服搬新址，江云跟着支付宝开了第二家店。这家店也会继续见证支付宝口碑的新产品诞生。

阿里人忘不了的味道

江云夫妇从安徽老家来杭已经20多年，连续在学校和写字楼附近开店，做的都是快餐。夫妻二人一个内向，一个外向，正好分别负责后厨和前台收银。

江云夫妇一家合照

2013年底，他们下决心盘下这家位于支付宝办公大楼楼下的小店，取名为“杭味面馆”，开始一段新的创业。因为口味和选址都不错，两人白手起家，40岁便已拥有两套房产。

由于聚集了附近白领，每到饭点小店等位的队伍就会排到门口，点单支付流程冗长；另一方面，由于以现金收取为主，江云还要每周两次跑银行存钱，光在银行排队上都要花费半天时间。

生意好起来，这成了江云甜蜜的烦恼。

与此同时，互联网创业者崔巍巍的银盒子收银系统上线。作为口碑的生态合作伙伴，银盒子一直在找试点餐馆——消费人群和老板都要愿意尝试互联网，他关注到了这家位于支付宝楼下的杭味面馆。

在崔巍巍的设想中，银盒子要改变传统的收银支付场景。在收银机支付系统基础上，切入餐饮行业中最繁琐的点单和管理系统，研发出一套针对商家简单易用的SAAS系统，收集系统背后的用户数据。

在后厨的丈夫自然不理解收银的痛点，但在管理上略微焦虑的江云坚持决定试一试。

2014年6月初，50平米左右的餐馆被安置了三台自助点单机和一台银盒子收银机。不过，在新产品刚上线时，银盒子系统常常崩溃，以致于江云不得不再次手写面单，点单队伍又排到门外。“尝试新产品就是需要不断磨合。”江云的理解，让崔巍巍备受鼓舞，他带着团队在面馆蹲了一周，随时解决问题，这才逐渐稳定下来。

对于崔巍巍来说，杭味面馆不仅是他的产品试验场，更是事业开始的福地。

就在这家小面店，他跟阿里资本旗下湖畔山南投资经理牟雪沟通了1小时，获得了约见阿里巴巴投资部总经理谢世煌面谈的机会。2014年9月，银盒子获得其1300万人民币A轮融资。而从杭味面馆开始，银盒子不断更新系统和商业模式，成为支付宝口碑的生态合作伙伴。

几年来，江云坦言目前最大的两个好处：“有了自助点单机的分流，点单效率提高很多，另外跑银行的次数也减少到每月两次，流水均可以实时转到支付宝账户。”

互联网面店

早就听闻支付宝楼下有家互联网面店，负责口碑餐饮营销解决方案的黄小全也打算过来看看，能否通过口碑营销，为这样的小店提升营业额和利润。

彼时，杭味面馆已入驻口碑一年半，积累了2万多会员，日支付宝交易量有数百比。不过，在江云的认知中，最头疼的支付问题已经解决，消费者正常一周消费一次，没必要再搞额外的营销。

没办法，黄小全只能一边来吃面，一边观察店内的消费情况。

他发现两个问题：首先，这家小店的午餐生意火爆，晚餐及周末稍差，餐点集中。也正因此，一到就餐时间小店就显得拥挤，影响就餐环境。其次，虽然出面效率高，翻桌快，但平均客单价只有19元，与周围白领人群的消费水平并不匹配。

面馆随处可见支付宝二维码

当黄小全再次找江云聊天时，他逮着小店痛点，并直接给出了解决方案。他建议，在口碑上发送三种不同面值的券，比如针对单人消费提供满25元返3元、一周内有效，以此提高客单价、增加单周消费频次。此外，通过高利润单品，比如发放加牛肉13元减3元优惠券，来吸引流量、促进加菜决策。

在3月1日至3月7日测试期间，小店客单价提升至25.9元，发出的600多张券中有100多人重新回来消费，最终单店营业额提升了4000元左右。看到实际效果，江云对支付宝产品有了更开放的尝试态度，“不去尝试永远也改变不了。”

今年4月，口碑刚刚宣布开始“码战略”，最为重要的口碑产品“扫码点单”上线不久。对于口碑小二诗茶来说，最大的挑战在于跑通餐馆、生态服务商、合作商的整个环节，并让消费者习惯这一新的就餐方式。

诗茶也“有意”来到杭味面馆找江云。在他看来，扫码这一动作，看似只是简单提升了就餐效率，其实是作为一个统一入口和载体，绑定所有营销产品，并进一步沉淀消费者数据。

跟随支付宝产品多年的江云，很快理解了码对于商家的意义。配合着诗茶，她和面馆服务员们在消费者一进门，便积极引导大家自己入座，扫码点单。

现在，面馆中90%的顾客都直接通过扫码下单，服务员按照桌号上菜。江云算了一笔帐：大家不用等着喊号、不用排队，平均每笔订单可节省20秒钟，一天节省了180分钟用餐时间。如果按照平均一人吃面10分钟计算，可多接待18个消费者，总计360元。此外，服务员也能减少2个，按3000元月薪来说，一天可节省200元。

不过，不同业务的小二们一拨拨上门，并不是每一个产品都能成功。偶尔有几个产品在上线初期没有取得理想的结果，她也会用经验来安慰他们，“没事没事，总要多试几次。”而在使用当中遇到产品相关问题，江云也会直言不讳指出问题，一般2-3天便会有反馈。

跟着支付宝，开了第二家面店

令江云骄傲的是，支付宝及附近上班的白领们，几乎都来过这里吃饭。开店三年多以来，江云叫不上他们的名字，胸牌成了唯一的辨认标志。那些挂着“蓝牌子”的年轻人，是来自支付宝的小二；没有牌子的，则可能是附近的上班族们。久而久之便有了不少熟悉的老面孔。

小店故事多。有一群人高谈阔论的，也有孤身一人吃着面，还在捧着手机处理问题的，各自有着工作生活上的乐趣与烦恼。江云有时会在端面时插上几句，更多时候也就是听听。开店多年，她看得出来，这些年轻人们早已收起学生时代的青涩，面临着更多社会压力。

虽然不能缓解当下年轻人们的焦虑，但她觉得，做一碗好吃的面条，是自己力所能及的事情。

晚上10点的支付宝大楼依旧灯火通明，她有意延长了营业时间；要是你第一次来，她肯定会推荐招牌的肉丝拌川；只要听到面咸了或淡了的建议，她都会第一时间告诉丈夫，测试改进。

2015年底，江云陆续听到了一个声音，蚂蚁金服将搬新址，入驻到杭州Z空间。当时，她心里就揣着个想法，“担心支付宝搬走，得紧紧地跟着。”于是，只要看到胸前的“蓝牌子”，江云便试探着打听。

就像每一次跟“蓝牌子”反应产品问题都会有反馈，2016年上半年，她也接到了一个好消息，杭味面馆成为入驻园区的餐馆之一。今年8月，她跟着支付宝开了第二家店。

编辑 | 陈晨