广州正宗的西关小吃,你吃过哪几样?
广州正宗的西关小吃,你全都吃过吗?穿过骑楼,满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱;沿着上下九,双皮奶、云吞面等一字排开。局窄的小店内全都挤满了食客,这里便是西关。
这些广州老字号依旧带着岁月沉淀下来的故事,等待着被寻找与知晓。
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顺记冰室
上世纪20年代,由小贩吕顺创办至今的顺记冰室,已成为西关的地标。这么多年来顺记价格水涨船高,但食客依旧,想必所求不过这份多年陪在路边的甜美。
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地址:广州市荔湾区宝华路85号
推荐:三球冰激凌(榴莲、芒果、椰奶)
陈添记
明叔年纪大了,但手艺还是一样的好。用大水缸熬出的艇仔粥香绵可口,手制鱼皮脆爽每次连配料都要吃个干净。
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地址:广州市宝华路59号旁十五甫三巷内进第2档
推荐:祖传爽鱼皮、艇仔粥、猪肠粉
明记(屎坑粉)
走进龙津西路,不久就会看到路边一片栏杆后吃粉的队伍。早在上世纪八九十年代,广州就有流传“屎坑粉”这个名词。据说当时有外地人在老广州城区的公厕附近,常常发现有卖粉面餐点的档口,心生奇怪,加之广州人称厕所为“屎坑”,所以取了“屎坑粉”这个名字。大名鼎鼎的屎坑粉,你可千万别被名字吓没了胃口,公厕早已拆除,余下的只有热闹的食客与弥漫的粉香。
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地址:广州市荔湾区龙津西路恩洲南横街3号(富力广场后门消防局斜对面的榕树下)
推荐:牛腩河粉、牛三星
津津面馆
他家粗面并不粗,而是宽扁的式样,配上此间特制的炸酱,没有烦人的辣味,却多了分浓郁的酱香。或叫一碗细蓉,汤底虽不清亮却滋味十足,云吞饱满,亦能开怀。
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地址:广州市荔湾区龙津西路260号
推荐:炸酱捞粗面、云吞面
珍珍小食店
牛腩啫啫肠粉是珍珍的招牌,老板每天把配方拿给伙计制作,试过味道合适才离开。此间牛类肉食尤其出色,而作为配角的河粉更胜别家一筹,然而价格又不贵。小小的店面拥挤,桌台直摆到路边,每日排队盛况便是它味道出众明证,除了远几乎没有缺点了。
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地址:广州荔湾区西华路183号
推荐:牛腩啫啫肠粉、牛三星、河粉、猪肠
沙湾甜品食馆
这间甜品店踩在荔湾区的边界上,偏西西华路只有几米,偏偏叫做越秀分馆。
作为广州的老字号甜品店之一,连香港美食家苏施黄都曾光临采访。用店中炉子煲着一早从顺德运来的水牛奶,出品便宜又大碗。
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地址:广州市荔湾区西华路第一津33号101铺(近南方幼儿园)
推荐:双皮奶、杏仁炒奶
坚记面店
坚记的手工伊面,乃是羊城罕有的手艺,是由全蛋面煮熟晾干再油炸而成,制好的伊面盘成圆形蛋糕状,家里有老人过寿,都会买回去做寿面(正是方便面的雏形)。这伊面煮出来口感清爽顺滑,吃起来柔软筋道,淋上浇头捞食真是一种享受。
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地址:广州市荔湾区长寿东路301-303号
推荐:长寿伊面
榕树头鸡煲
鸡煲怎么可以算作小食?可你若了解榕树头的排队盛况,那么来一次芳村就无论如何也不能错过。
在电磁炉大行其道的今天,顶着操作繁琐,一不小心就有被火星烫伤、一氧化碳熏晕的危险,还闲情的烧炭炉的店家,已不多见。何况店家斩件煲鸡慢条斯理,小小一煲吃完要叫第二煲又是好久,如果你恰好下午四五点左右路过陆居路,就顺路去品一煲鸡好了。
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地址:广州市荔湾区芳村陆居路二沙地13号
吴财记
如今掌舵吴财记的云哥,从祖父辈开始就在羊城街头挑担买云吞为生。祖传三代,经过了时势动荡,历经了文革时期被打为“走资派”举家离散的艰难,坚守至今才留下今天的吴财记。
驰名广州数十年的传统云吞和面,数十年如一日的稳定出品。一碗细蓉知底细,此间有着连蔡澜先生也赞不绝口的好滋味。
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地址:广州市荔湾区大同路和隆里20号
推荐:云吞面、牛腩捞、炸云吞
如果要将西关特色小吃一一细数,恐怕两万字长篇大论也都无法言尽其详。我知道很多的广州味道正在消逝,而更多的异域新鲜也来挤拥。但我们仍然坚持传统,因为西关乃是广州之味的根源所在。对老西关重新发掘进而关注、寻朔又有致敬,重新拥抱西关,才能守住广州之味。
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