比起大块吃肉，更中意这道厚实不腻的传统菜！传统做法猪肉要六分肥四分瘦

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传统做法猪肉要六分肥四分瘦，讲究口感还得考验刀工不能剁得太碎……那咱们家常版狮子头到底怎么做才能简单而不失口感还不散呢？跟着美食君妙招学起来！

狮子头

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猪肉馅/鸡蛋/荸荠/淀粉/葱姜

生抽/老抽/蚝油/料酒

盐/糖/胡椒粉

1. 将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。

2. 猪肉馅中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末混合均匀，并朝一个方向搅打。

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3. 用筷子搅拌至肉馅上劲后，用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。

4. 起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。

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5. 另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。

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红烧狮子头因其咸甜适中、南北皆宜的特点，

还被选入了“开国第一宴”的菜单之中，

成为了“开国第一宴”的国宴菜品。

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红烧狮子头,鲜香浓郁的酱汁包裹着肉感十足的丸子，

咬一口肉香味美，别提有多满足了~

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有时候自己在家做，

碰到肉馅不够的时候，老妈就用馒头屑凑。

干馒头一分为二，

如下图擦出适量馒头屑与猪肉馅混合，

做成的狮子头不散不腻，完美！

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