这些蔬菜你知道怎么吃才能不得病吗？万事万物皆有阴阳

道家认为万事万物皆有阴阳，皆有其两面性。所以对于任何的事和物我们既要善于利用其好的一面，又要防备其坏的一面。俗语讲病从口入，对于我们日常食物中不可或缺的蔬菜也不例外，今天指导员就来讲讲哪些蔬菜利用不好就会对身体造成伤害，又应该怎么处理才能避免这些伤害。

1、金针菜：先泡两小时煮熟进食。

新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。

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2、茄子：经期及脾胃虚寒者别吃。

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

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3、芋头：有痰、过敏体质者不宜。

芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。

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4、韭菜：性温热酒后不要吃。

韭菜温补肾阳本属之佳品，但过量食用会神昏目眩，酒后尤其不可多吃。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等病患，不宜进食。韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难受。

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5、菠菜：避免与高钙食物同食。

菠菜含有较多的草酸，很容易与高钙食物同食后，形成草酸钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。

6、白萝卜：慢性胃炎等患者勿食。

白萝卜生性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时，要避食用白萝卜。

7、山药：妇科肿瘤者不宜再吃。

山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。山药多吃会促进人体分泌荷尔蒙，女性患有妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳房）者，以及男性患肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤的恶化。

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8、春笋：胃肠疾病患者、肝硬化等患者、过敏体质者禁食。

竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此，小儿应少量吃春笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。

9、蕃薯：有黑斑的蕃薯容易引起中毒。

表皮呈褐色或黑色斑点的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯变硬、发苦，对人体的肝脏有剧毒影响。这种毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破坏。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。

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10、莴笋：脾胃虚寒者不宜多食。

莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。