橙皮雪球酥饼的做法筋面粉200g

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食材：低筋面粉200g，无铝泡打粉1/2小匙，柑橘或柠檬皮屑1颗，杏仁粉100g，无盐黄油170g，糖粉75g，盐1/4小匙，

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1，面粉过筛与泡打粉混合在一起、黄油放室温下软化、其他材料备齐备用。

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2，黄油先搅打至柔软蓬松状。

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3，将糖粉、盐加入继续搅打2-3分钟至均匀。

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4，刨入橙皮丝(切勿刨到白色部份，不然会有苦味)、加入杏仁粉，继续搅打均匀。

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5，杏仁奶油糊完成

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6，将面粉、泡打粉加入，这时不需要电动打蛋器了，只需使用刮刀将面粉与奶油糊刮拌混合均匀成团。

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7，此时面糊应该有一点黏但又不会太黏，有一点沾手的感觉，但不用担心，因搓圆定型的时候，完全不会沾手。

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8，搓圆定型后，静置约30分，夏天制作的话可放冰箱冷藏松弛30分。

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9，烤箱预热160度，进烤箱前可在表面撒些糖粉，烤约23-25分即可。可观察表面是否有裂纹出现，有的话代表差不多ok了。最后让雪球饼干留在烤盘内降温10分钟，再移到网架彻底凉透再收藏包装。