咖啡文化| 地道的越南咖啡南占有很重要的地位。作为世界第二大咖

在众多咖啡国家中，越南占有很重要的地位。作为世界第二大咖啡出口国，越南生产的咖啡豆产量占据世界市场14.3%份额，而罗布斯塔是越南最重要的咖啡品种。

越南的咖啡历史深受法国的影响，在成为法国殖民地一个世纪之后，咖啡开始在越南生根发芽。

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咖啡为越南的日常

在越南，咖啡随处可见，喝咖啡是越南人的日常习惯，越南咖啡馆很家常，不是什么高消费场所，普通的咖啡也就几块钱人民币。

越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。

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讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，甜得要命。加冰亦可。

这种咖啡的做法，好像只有越南才有，恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作程序，并不含糊。

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纯正咖啡味道在越南

如果有人问在越南哪里才可以喝到上好的咖啡，那么他一定不是越南人或不了解越南的人。在越南不论是在多么高档的酒店咖啡馆，装修豪华的咖啡厅，还是街头露天咖啡馆，或是推着手推车沿街叫卖的咖啡小贩，都可以喝到最正宗的咖啡。

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咖啡的味道首先取决于咖啡豆的品种和产地，然后是烘焙和炮制过程。在越南这样世界优良的咖啡产地，和越南知名的奶油烘焙咖啡豆的方法，你轻易可以找到好喝的咖啡。

即便是最简易的用手推车卖咖啡的小贩，也不会在制作咖啡的过程中偷工减料，因为他们知道用最经典的滴漏法冲泡的最纯正的咖啡味道才是越南人最在意的事情，所以，不用担心在越南是否能够喝到好咖啡，更不用担心街边的小贩的冲泡咖啡水平，每一个咖啡壶都会给你提供真正好喝的咖啡。

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更重要的是，街头小贩制成的咖啡不仅好喝而且便宜，一杯咖啡只要2、3块人民币就可以，味道决不亚于星巴克的咖啡。从这儿似乎可以窥探一点星巴克在越南各城市的扩张要远远小于其它国家的原因。

越南人钟情冰咖啡

喝热咖啡不是越南人的绝活，他们也不屑喝。东南亚热带气候下的越南人更钟情于冰咖啡，经过上述过程炮制好一杯咖啡之后，把碎冰块填满整个杯子，这里的冰块是很有讲究的，一种是管状的冰块，大约是直径1厘米中空的冰块管，这种形状的冰块最受欢迎，它能够让热咖啡迅速遇冷并与冰块充分融合产生一股奇特的混合着奶油的咖啡香，而且喝完咖啡冰块也刚好化完，不会浪费。

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另外一种是常见的2厘米见方的实心冰块，用这样的冰块冷却咖啡速度较慢，味道也不如前者。第三种是用刨冰机磨出来的碎冰渣，这种冰渣适合想要解渴的人们，倒入热咖啡后冰渣完全溶化成了冰水，冲淡了咖啡的味道，更像是在喝咖啡调味饮料，所以很少有人选择这种冰。

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选好了中意的冰块后把咖啡混合均匀后倒进冰块中，顿时那股浓浓的咖啡香气弥漫周围，这还不是享用的时候，小贩一般会拿起炼乳罐毫不吝惜地在冰咖啡上浇上一指厚的甜炼乳，再把咖啡递给你，顺便附赠一个热情的笑脸。

重重地啜一口，咖啡与奶香味在齿间回味，既使再难耐的酷暑也都随着冰凉的咖啡消失了;如果是在街头行走，这样的一杯咖啡还可以补充体力，消除疲劳。

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咖啡馆在越南

越南的咖啡馆多到让人有立刻也开一家的冲动，不骗人，一条不大的街就有五六间。每一个城市里的咖啡馆，又都很不一样，拥有各自的气质。

越南的咖啡馆有很多种类，一类是拥有固定店面的咖啡馆，和大多咖啡馆一样，为顾客提供各式咖啡及一些点心，你可以选择在这里消磨上半天;

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另一类是露天咖啡馆，没有门脸儿，到了开门营业的时候，老板就会从街道深处巷子的家里搬出别致的小高脚桌和几张椅子，摆在树荫下，或者支起遮阳伞在街头做起生意，喜欢日光浴的人们便会随意地坐下来点上一杯，一边欣赏街头不断驶过的摩托美女，一边享受口味醇厚地道的越南咖啡。

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还有一类是最为特别的，没有店面，没有桌子，更没有遮阳伞，只有一个手推车和一位打扮酷型的越南男孩在卖咖啡，这种流动的咖啡馆其实是最受欢迎的，它们遍布大小街头，游走在城市中间，哪儿有生意就会停在哪儿。行人们如果想喝上一杯，只需要招手示意，就可以享用了。

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来源：乐咖啡