垫江最红的豆花刚开到南坪就火了独有的美食像万州烤鱼、黔江鸡杂、荣昌

重庆每个区县都有独有的美食

像万州烤鱼、黔江鸡杂、荣昌卤鹅

说起垫江首先必然想到石磨豆花

垫江石磨豆花在主城也算遍地开花

反正每家都叫XX垫江石磨豆花

哪家正宗，哪家好吃，吃过的人才知道

最近吃到一家垫江蔡豆花

据说在垫江当地家喻户晓，豆花界的一霸

店在南坪万达好利来面包斜对面

连中午都要排队，回头客比新客还多

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垫江蔡豆花很好找，就在南坪万达广场好利来面包斜对面，珊瑚大厦旁，那点刚好是个十字路口。看起店还是有那么大，门口还有个坝坝。

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内堂装修虽不豪华，看起倒也干净整洁，我去的时候是下午，这要是放到中午，连空桌子都没得。

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墙上看了下简介，这个牌子有三十多年了，也算老字号了，想来一定有不寻常的地方，结果豆花制作工艺还是来自自贡，然后经过改良，传说入口绵而不老，嫩而细腻，连窖水也是清甜可口。

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开放式的厨房，点的菜都从这里出，一切尽在眼底，菜干不干净至少看得见。

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从菜单可看出适合1到10人吃饭，一个人的套饭也有，一桌人的炒菜也有。垫江石磨豆花的套路一般都是炒菜、蒸菜、凉菜。

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看操作台，这满满的佐料随便都能做出几十个菜了吧，据说他们家豆花的油碟有20几种打法，估计靠的也是这些佐料。

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这几罐都是汤食，也就是菜单上的煨炖菜，就是红烧系列的肉和几个汤，能看到红烧牛肉、红烧肥肠、南瓜汤、海带排骨汤、藕炖蹄花汤，闻起香惨了。

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蒸菜全在这个桶里，这么多烧白、粉蒸肉系列，看起甚是壮观！

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凉菜荤素都有，各种卤肉、凉面、粉丝、豇豆等。

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这个豆花据说每天要卖8桶，闻起豆香十足，而且似砖头一样码在桶底，师傅轻松就舀起一块，据说黄豆用的是农村收的尚好黄豆，所以才能做出如此上乘的豆花。

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一碗有整整2大块豆花，份量是相当足，用筷子能轻松夹一坨到碗里，不会散，入口似乎能感受到黄豆的本能被催发，甘甜似山泉在涌动，豆花果然入口绵又嫩，甜又细腻！

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这是店家打的油碟，区别于平时看到单调的红油碟、青油碟，据说他们这油碟有20几种打法，可以说丰富极了！

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芽菜烧白，每桌必点，真正的三线肉，一口一张并不显腻，得益于肥瘦比例的合适，入口肥的部分就融化了，化成汁水包裹着瘦肉，那一刻瘦肉才是主角，芽菜将整块肉衬托的非常香。

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红烧牛肉，牛肉很耙，个别还带了筋，入口十分有嚼劲儿。红烧的油带一点淡淡的卤香，牛肉没卤过，这还吃出卤的香味了。本来说还有红烧肥肠更受欢迎，无奈已经卖完了！

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据说这是垫江的特色菜，叫什么地母儿（音译），我也不知道是什么，反正是一种野菜，有青苔的地方才能生长。看起像酸菜，吃起又有点像海藻。用泡椒炒制一番，味道足吃起很下饭。

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镇子饭，木桶装满这么大一桶，揭开盖米蒸熟的香味全出来了，饭粒一颗一颗清晰可见，这比电饭煲蒸的饭可好吃多了。

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饭的旁边有这么大一桶米汤，这算免费自助，随便喝！

推荐美食：垫江蔡豆花

美食地址：南坪万达广场好利来面包斜对面（珊瑚大厦旁）