大牌 5 折 | 惊奇 !从小吃到大的闽南菜竟这么潮 !鲜到厦门这家
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正宗闽南餐厅の【荣先森】5 折 ~
生活在厦门这个美食大融汇的城市
日料西餐火锅泰式料理,什么样的美食没见过?
但万万没想到,最后却被
酱油水、古法鱼汤、同安封肉、厦门薄饼 ...
这些从小吃到大的闽南菜刷新了三观!
深入原产地去挖掘食材
东山小管、深海午鱼、莆田南日鲍 ...
直接从大海捕捞来就给你送上桌
对自家的小管超级自信
甚至还特意为它拍了个电影
(『 荣先森原创 | 灯捕东山小管纪录片』↓)
店里随处可见的复古闽南风
让人一秒穿越到80年代的老厦门~
我大厦门的闽南菜
竟然还有这样的打开方式?!
这家餐厅不仅开遍闽南三地
甚至还火到了上海!
就 是 TA
宴遇主厨吴嵘先生的全新力作,从业近20年的他用一道道闽南美食诉说着老厦门的故事;
秉着传承的匠心,召集闽南传统的特色美食,讲究地进化并让这些传统美食能够以崭新体面的方式呈现;
荣先森的全开放式厨房设计,让食客观赏食物由生到熟的全过程;
琉璃花砖、彩色玻璃、满满的复古闽南风让人一秒穿越旧时光;
闽南地区靠海
讲究“靠海吃海,以鲜入味”
新鲜捕捞的当季的小海鲜
在闽南人的手里,只需简单烹调
就能激发食材强烈又美味的鲜味~
只选用13-15cm优质野生东山小管
▽
福建漳州的东山岛,水质清新纯净,渔业资源丰富,有名的便是东山小管。东山小管,是世界上品质数一数二的东山小管。
渔民彻夜捕捞,小管在上岸时都还是活蹦乱跳的。
以漳州东山小管、南日岛的南日鲍等品质上乘的海鲜为主要食材,荣先森创作了14道新菜品。每一道都鲜美到尖叫,现在就带你去吃吃看!
?? 闽南水煮东山小管
烹饪小管的方式很多,这道闽南水煮东山小管却让我们很惊喜!闽南菜少用辣椒,但水煮小管是例外,因为辣椒是厨房里提鲜增香的利器。
还没揭开锅盖,就能闻到超级浓郁的花椒香!打开更是敲惊喜,满满的一大锅有滋有味的辣味小海鲜,同行的几个小伙伴都开始按耐不住内心的激动,准备开抢!
荣先森家的闽南水煮东山小管只选用13-15cm的优质野生东山小管,从产地新鲜直达,一口就能吃出新鲜!闽南版的水煮不同于四川,使用清汤水煮保留海鲜本身的鲜味,辣度是更适合闽南人的微辣。
而且还可以自选加入闽南传统肉羹、鲜虾与花蛤一起吃,猪颈肉制作的传统肉羹特别推荐!吸饱汤汁后鲜辣嫩滑,满满一大锅,食欲满满!
Ps:汤底虽鲜,但口味偏咸辣,不建议直接喝汤噢~
?? 地道白灼东山小管
会吃海鲜的朋友知道小管最地道的吃法就是白灼,越是新鲜的小管越适合白灼,一试就知道食材本身的好品质所以别看这道小管看起来很朴素,但是吃起来它的爽脆清鲜一定不会令你失望!
在水中烫煮30秒立即出锅,保持柔嫩的口感,上桌后沾一下油蒜汁就可以直接吃了,口感真的超级鲜!
也可以直接把酱料倒进去,让酱汁更深的浸透到小管里,更入味好吃!
厦门酱油水,吊出海鲜鲜味
?? 厦门酱油水煮南日鲍
南日鲍,产自福建著名的“鲍鱼岛”——南日岛。水质清新的南日岛极其适宜鲍鱼饲养,长成了接近天生的绿色食品——南日鲍,是中国国家地理标志保护产品。
荣先森的酱油水,很有家的味道,跟阿嬷煮的酱油水一样美味。正宗的南日鲍体肥壳厚,肉质鲜美细嫩,煮熟后肉会发胖,吃下去脆脆甜甜的!
一盘有10头鲍,难得得是每一颗都超级大!以酱油水煮出的南日鲍,肉质柔嫩,酱油调味更多一份鲜美,即使最后有一颗放凉了再吃都仍然一样柔嫩!
?? 厦门酱油水煮野生深海午鱼
午鱼是一种昂贵的深海鱼,肉质非常细嫩,口感超级鲜美!闽南有句谚语叫“一午鱼二斑鱼”,足以看出午鱼在闽南人心中的特殊地位。
鱼肉大块而肥嫩,鱼刺很少,即使是老人与小孩来吃,都不会怕被看卡到!一大块鱼肉,浇上鲜甜的酱油水汁,超级下饭,一口气吃两碗也是不在话下~
传统闽南味,怎么吃都不会倦
?? 古法鲜黄花鱼汤
不夸张地讲,每一次吃荣先森,我都会点这道古法鲜黄花鱼汤。汤头奶白纯正,一碗热汤喝下去,真的是整个人都被治愈!
最厉害的不是黄鱼,而是这锅汤。只用片鱼剩下的鱼骨熬汤当然是不够的,荣先森用的是整只白鲫鱼,在油锅里煎至外皮微焦黄,再用净化水保持大火熬汤,最后将所有的鱼骨和鱼肉都滤掉,只留下这一锅奶白鱼汤的精华。
再将黄鱼切片入鱼汤里汆烫,10秒钟汆至变色即可。鱼片鲜嫩Q弹、厚薄适中,鱼汤白而鲜甜,好喝到停不下来还没有长肉的风险,简直是大冬天最暖心的治愈!
??干贝鱿鱼鲜萝卜煲
这道煲萝卜,真是貌不惊人。特别用心的家常做法,现熬的大骨汤里面加入切厚块的沙地白萝卜和提鲜的鱿鱼干与干贝,一同用小火慢慢煨煮到萝卜酥松柔软。萝卜看起来是完整的大块,入口却是无比香甜柔软。
无比温柔的菜品,细致地处理食材,耐心地等待它变熟,就像很会煮菜的妈妈中午刚做好的一样。没有用到特殊食材,用心就能把一道菜变特殊。
??鼓浪屿鲨鱼丸汤
每次对外地朋友讲起“鲨鱼丸”,他们都相当诧异:鲨鱼丸?你说的不是真实的鲨鱼吧?——对啊,就是鲨鱼本人啊,闽南人吃海鲜就这么厉害,连鲨鱼都吃的噢~
鲨鱼丸是地道的鼓浪屿特色小吃,鲨鱼肉手工捶打上劲,咬一口就能吃到里面的内馅,肉汁都留下来!汤头以骨头熬煮,加入了白胡椒和清新的黄瓜提味,清气宜然。重要提醒,鲨鱼丸真的超大一颗,如果还想多吃点别的菜,每人一颗就好啦!
来一碗闽南特色的甜汤
?? 厦门花生汤
花生汤,闽南人的日常古早味甜汤。荣先森的这碗花生汤果仁完整,用舌头一抿,就化成了花生泥。一下子回到了小时候在街边吃早餐的感觉!凉凉的冬天来一碗热气腾腾的花生汤,很是滋润!
闽南人爱喝茶,一天都不能不泡茶。“饭碗放下,茶碗端起”——闽南人吃饱饭后就会相当自然地端起茶碗,喝一杯茶,帮助消化。荣先森的两款茶,来头可不小。由安溪铁观音文化遗产继承人刘渊辉监制,茶叶摘自安溪树龄几十年的老树纵。
两款茶叶都用农夫山泉现煮,铁观音喝香气,乌龙茶喝浓醇,回味甘甜。可以无限次续杯,饭后来一杯,真是舒坦~
在店里,荣先森的开放式厨房很有特色,可以闻到食物的香气、可以观赏到食物由生到熟的全过程,连内厨都装上了摄像头,可以通过电视机看到厨师所有的操作,瞬间觉得好亲切,吃的也很放心。
餐厅环境整体以及细节都心机满满,桌上的菜单、放置在角落的时钟和茶罐以及各种小物件都让人怀念起旧时光。
琉璃花砖和彩色玻璃等都是满满的南洋风,餐具设计等小细节也都经过精心设计,只为让食客一秒穿越到 80 年代的老厦门。
如果非要问去吃荣先森的理由
除了菜品好吃无雷点外
还因为
荣先森给出的5大承诺:
1.如果食材不新鲜,无条件免费退菜或换菜;
2.29分钟内上齐菜品,超时未上齐免费赠送招牌四果汤一份;
3.服务员把别桌的菜错上到您的桌上,免费赠送;
4.如果您感到服务怠慢,向店主投诉有奖励;
5.如果您点到荣先森必点产品售罄了,送您同款单品券下次免费品尝
做到如此贴心的店家并不多
让客人足够放心也更加信任
话不多说,同样甩上粉丝专属福利~
厦门青菜公公粉丝专享福利:.给【厦门青菜公公】后 台 发 送.
.口 令「 荣先森 」抢 福 利.
(口 令 建 议 直 接 复 制)
前 2000位 青菜公公粉丝享受
【 荣先森 】厦门店
12 月 3 日 - 12 月 10 日
全场消费满 100元 或以上
立减 50元 福利
(菜金立减40元、饮品甜品立减10元)
活动说明:
1、请在点单前主动告知店员使用本福利并提前确认用餐人数,咨询店员享受福利,点单后出示无效;
2、每桌每单每用餐时段限用一个福利,不可拆单或叠加使用,福利单次有效,仅限堂食,如点单前未告知店员参加本次活动,则不能使用活动福利;
3、本活动仅限厦门店使用,其他门店不参加,此优惠不能与其他优惠同时使用,活动详情可直接咨询商家,现场如有问题请联系店长,谢谢。
「 荣 先 森 」
地址:湖里区仙岳路万达广场三楼
电话:0592-8066916
人均:90元
营业时间:10:00-20:00
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