一个好话梅的修养，简单的一句话涵盖了我对它的喜爱这几年尝过全国不同产地和制法上百种话

这几年尝过全国不同产地和制法上百种话梅，拜访过很多制梅师傅，走过很多加工厂，只为寻找一款最符合大众“好吃”标准的话梅。

终于在2015年，在熟人介绍下我们找到了一个制梅30多年的台湾师傅，第一次尝试他的梅品时便有一种相逢恨晚的感觉。如获至宝，它符合我们所有“有修养”的话梅标准。

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完整的果形，果肉柔软略带韧性，表面干燥有褶皱，或有浅盐霜，淡棕红色至深褐色，闻之气香，入口无沙齿感，微酸带甜，咸度适中，酸甜咸味兼具，三种风味不偏倚，回味甘香悠长。

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老师傅原是在普宁制梅，原料用的是福建诏安特级青梅。最传统“十蒸九晒”的制法，不用现代干燥工具，天然日光晒成，不加防腐剂和合成甜味剂，只用天然海盐和白砂糖，甘草。成品原是不供国内，只做出口的。经过我们多次诚恳拜访沟通，师傅终于同意做我们的委托方，让我们代理内销。经过2年的国内试卖，大样本量食客的品鉴，确定它确实是食客心中“有修养”的话梅。

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三十多年专注，只为制一颗好话梅。我们希望把这份包含专注工匠精神的美味带给更多食客。

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