新疆和田“枣王” —— 舍不得煮的枣等了大半年

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等了大半年，今年的和田新枣终于下来了。枣地里遍地的大枣火红火红，喜气冲天，为今年的新疆又增添了光彩。

遍地的红枣树上吊挂着颗颗被自然风干的枣果，颗粒饱满，果肉实厚，皮薄核小，营养丰富，口味甜醇，每一颗和田枣，都是自然精华的结晶。

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和田位于新疆最南端，是世界公认的水果优生区，每天长达10-15个小时的日照，为和田枣提供了充分的光合作用，长达220余天的无霜期，使和田枣的成熟期更长，碱性沙质土壤和冰山雪水的灌溉，使和田枣的矿物质更加丰富。

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从枣农那里收来的红枣，毕竟是自然食物，个头有大有小，不会十分均匀，但在维吾尔族大姐们的精心筛选后，枣就有了各自的等级。其中个头最了得，色泽品相都很好的枣子，则被称为“枣王”，平均个头在5.5cm-6cm，有些甚至达到6.5cm-7cm。比普通的鸡蛋个头还大很多。

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在干果市场里，红枣专区一片红火，家家都可以看到维吾尔族大姐们坐在大大的桌板前筛选红枣，每家的枣个头也有差别，比较大的红枣比鸡蛋还大。

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握在手里只有想吃的冲动，与普通红枣相比，确实有不一样的感觉。

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吃一大口，枣肉厚实，有弹性，香甜醇糯，枣核很小不影响口感，这样的枣又怎么会舍得煮着吃！

但由于这种个头大的红枣数量很少，所以，枣王也显得十分珍贵。

红枣的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素，具有很高的营养和保健价值。红枣中的维生素c含量在水果中名列前茅，比苹果桃子等高一百倍左右。维生素p的含量也是百果之冠，人们称大枣是天然的维生素。除此之外，红枣还具有防治心血管病，抗肿瘤，抗过敏，解毒肝脏，养血美颜，增强人体免疫力，以及镇定安神抗癌抗突变等功效。

正因为新疆和田大枣受到人们的喜爱，近些年在市场上更是供不应求，因此，滥竽充数的商家开始蠢蠢欲动，用其他地方的红枣冒充，导致不少客户蒙在鼓里，吃不到正宗的新疆大枣，今天就以往的经验向大家简单介绍一下，如何辨别新疆和田枣的真假。

方法一、观形色

新疆和田大枣通体呈红色，相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣越红，说明糖分越重。枣两头大小不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。

方法二：手感

新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好。

方法三、看肉芯

用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。一般情况下，和田枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。

方法四、看枣核

新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣的枣核就越小。但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点，且核的两头偏尖，有些几乎没有枣核。

方法五、口感区别

新疆和田大枣枣肉甘甜绵密，香味甜糯。

方法六、凭手感和嗅觉

有的商贩在加工和田大枣时，为了美观，清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。而自然风干的红枣为了保存其质量，在售卖时是不会清洗的，因而枣面会有少许灰土，吃前需要清洗，但比起加工过的会更健康。