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辛子明太子是鳕鱼卵在辣椒酱缓慢腌制成的，它的辛辣和浓郁的香味非常开胃，适合搭配米饭或面食。

1、锅里倒入150毫升清酒，2汤匙料酒，中火挥发掉酒精

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2、再放入一小片的昆布，10公克柴鱼片，调到小火煮2分钟。

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3、把柴鱼片拿掉，加入1/2茶匙酱油，2汤匙红辣椒粉，放进刚刚煮过的昆布，搅拌。

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4、盐渍鳕鱼卵称为明太子，把弄好的腌料放进保鲜袋，尽可能完整挤出保鲜袋里面的空气，将其放置在冰箱中3天

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5、3天后，用刚煮好的白饭试吃看看，是非常好吃的！

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