如何买到新鲜的猪肉, 教你鉴别猪肉的今天

在禽流感横行的今天，家禽肉让人们又是恐惧其病菌又是不能不吃肉。那么如何挑选正确的猪肉呢？有什么注意事项呢？猪肉之间有什么区别呢？让我们一起来学习一下~

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首先我们要知道猪在正常死亡和生病死亡的情况下它的颜色和血液都是有区别的，比如健康的猪杀死后血液是流淌而出，而病死的猪血则是呈凝固状。下面我们一起看看几种不同情况的猪肉的特点：

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新鲜猪肉：

这种猪肉纹理清晰，肉色分布红白均匀而有光泽，用手触之带有微微湿润的触感且不粘手，指腹按压肉有弹性能迅速恢复指腹按压的凹陷，闻之无异味。

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不新鲜猪肉：

颜色暗淡缺少光泽，用手指指腹按压不能迅速恢复其上凹陷，触之粘手且闻之带异味（类似氨气的味道）。注意有时候猪肉的新切面带有湿润感哦，千万别被糊弄啦！

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变质肉：

带有难闻的腐味，肉质松散缺乏弹性，颜色偏灰暗黄有青绿色，加工煮食时会发出更重的腐味，煮出的汤汁也呈浑浊状。