比烙饼层次多,比炒面还丝细的金钱油塔,每次老公都喊着不够吃
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金钱油塔(千层油饼)是陕西三原县一种名贵汉族传统小吃。层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像金塔”。金线油塔源于唐代,据传是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制,后来传入民间。其制法在清代《素食说略》中有详细记载。
不过,油塔好吃,可不能贪嘴哟!它虽然吃起来不油腻,但和面的时候却加入了很多的大油,才能保证其蒸熟后稍微一抖便成千丝万缕状。
用料
面粉250克
水110-140克(看面粉吸水量)
猪油
五香粉
盐
准备好普通面粉
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先少量加水 面粉搅拌成絮状
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再加两次水 将面絮和成面团 盖上保鲜膜 醒发两小时
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面团擀成片 不要太厚
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取猪油 加五香粉搅拌均匀 用刷子在面皮上刷猪油 刷均匀
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刷好猪油后 面皮卷起来 压扁
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将卷好的面皮切成细丝
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切好的丝 在手指上绕一下 做个形 取蒸锅 大火 蒸锅上汽后放油塔
蒸25-30分钟
愿意的话 放进锅里之前可以垫上一张杯子蛋糕的纸杯 然后再蒸 避免水汽
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蒸熟 抖散 就会变成一丝丝的
吃法也很简单 调好油醋汁 加上油泼辣子 拌匀
再配点泡菜 味道会更好
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美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的菜,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,不同人做的相同美食也有不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,不喜欢也不能说它不是,因为别人可能喜欢。
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