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清远

清远

     清远又称凤城，是由于清远的地图像一只凤凰，清远位于中国广东省中部，北江中下游，北面和东北面与韶关市为邻，东南和南面接广州市，南与佛山市接壤，西与肇庆市相连，是广东省面积最大的地级市。

      清远旅游资源丰富，五大类资源各具特色，分布在各景区内的点达58处之多，是广东省旅游资源大市之一，素有中国温泉之乡、中国龙舟之乡、中国漂流之乡、中国优秀旅游城市、中国宜居城市等美誉。山青水美的清远号称“三禽之乡”，出产的清远鸡和乌鬃鹅是远近驰名的顶级食材。

清远鸡

很多广东人去清远就是为了吃一遭正宗的清远鸡，清远麻鸡又名清远走地鸡，就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。清远麻鸡肉质嫩滑、皮脆、骨酥，特别适宜做“白切鸡”。吃时佐以姜蓉、葱丝，香味更浓。

乌鬃鹅

 穗港深的上等烧鹅均选用清远乌鬃鹅做原料，深受欢迎。清远特殊的气候条件，北江水的清澈甘甜，两岸肥嫩的水草，育就了清远乌鬃鹅独特而优异的品质。

      上等烧鹅将乌鬃鹅去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

九龙豆腐

“浛洸菜，大湾妹，九龙豆腐霉！”九龙豆腐作为英德的特色，远近驰名。

    正宗九龙豆腐采用1、碎豆2、浸豆3、磨浆4、榨浆5、烧浆6、凝浆7、榨水 七道工艺匠心制成。

     当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用黄花的优质山泉水做出来的豆腐，也特别嫩滑鲜甜，别具特色。爽口弹滑，如同在舌尖上跳舞，口感味道均是一流。

洲心大粥

每天早上,你到洲心墟随便逛逛,都能看见路边的早餐店人头涌动。一煲一煲肉多香甜、冒着腾腾热气的洲心大粥,从厨房里被端出来。人们围坐在桌子旁,边吃粥喝茶边聊天,惬意十足。

      洲心大粥最开始是这么一种吃法:自带猪杂,由店家提供粥水,一切交给他们来张罗。最初店家只收取每人五毛钱的加工费。据说现在洲心还有两三家粥店保留这种吃法,但收费可没那么低了———起价是两元左右。

      正是因为做大粥门槛很低,现在的洲心大粥随街可见,粥品也参差不齐。但那碗量大“奢侈”的猪杂香粥,一直牵动着人们的“为食神经”。

      洲心大粥以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。

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