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之前做饭一直认为是件非常简单的事情，有段时间开始犯怵了。特别是每天早上起来忙乎半天把早餐做好小朋友尝一尝之后就不想吃了，看到他吃得特别少的时候就反复要求他再多吃一些，那段时间吃早餐都会成为他的一种负担的同时还嫌弃我唠叨，后来接受孩子爸的意见，也与小朋友沟通好，吃饭的时候想吃多少自己随意，妈妈不会再强迫，没到饭点时肚子饿也得忍着，更不允许私自买零食吃，也不准回家后到处找东西吃。

在吃的问题上不再强求，在做的问题依然坚持我的原则，早餐尽量丰富多样化，营养搭配也综合考虑，时不时再来个按需求定制准备迎合度大大提高。这不某天买了菠菜回来做菠菜面给他吃，趁机来一个菠菜汁鸡蛋饼，让他尝一尝另一翻风味的鸡蛋饼。

准备食材：

鸡蛋3个、面粉100g、菠菜汁100g、盐少许

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制作方法：

1、鸡蛋去壳后装碗中用筷子搅拌成鸡蛋液，然后加入菠菜汁搅拌均匀

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2、加入面粉和盐，用筷子搅拌均匀

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3、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油倒入拌好的菠菜鸡蛋面糊，用锅铲辅助摊平

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4、盖上电饼铛盖子，上下火煎至两面微黄出锅，出锅后切块装盘食用

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小贴士：

1、菠菜打汁前，建议选焯水，能有效去掉菠菜中的草酸

2、用料理机打汁，需要加入少许清水，不加水机器无法启动

3、菠菜汁和面粉的量根据自己喜欢的口味调整，如果喜欢吃厚实的饼，将面糊调稠一些，喜欢吃薄的饼，面糊调稀一些

4、摊饼之前可以在电饼铛上刷少许油，也可以不刷，完全不影响口

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