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平时吃鱼都喜欢煎着吃，可吃了总是容易上火，家里有老人小孩这就需要考虑到大家了。既要考虑味道，也要考虑到健康问题，所以鱼就得蒸着做。虽然蒸鱼看起来简单，但是要好吃又要好看，那就得掌握方法，这里就把我的做鱼过程分享给大家，希望对大家有帮助！

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食材：鲈鱼1条（一斤左右），姜1块，红辣椒2个，大蒜2粒，剁椒，生抽酱油，料酒，花生油，盐。

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烹饪技巧： 1，购买鲈鱼的时候让老板杀好，回来后冲洗下，把头部和尾部切下来，在身子部位顶部切开，如图所示。

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2，切好后放入料酒，姜片和辣椒腌制个5分钟以上。 3，腌制好后捞起，按照图示摆好盘。

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4，锅里倒上适量的水，鱼上锅蒸个3分钟左右，把蒸出来的汁倒出，沿着鱼表面倒入适量的生抽酱油，如有蒸鱼豉油那就更好，酱油就不要了。 5，起油锅，放入大蒜，姜和剁椒爆炒一会起锅。

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6，切上一点红辣椒片，摆在鱼上面装饰下，然后炒好的姜蒜油淋入鱼中，一道孔雀开屏鲈鱼就好了，肉质鲜嫩美味，用来招待客人也倍有面子

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