大数据显示橄榄油最受关注，但假的太多！发布食品营养大数据

今日头条发布食品营养大数据，揭示了中国人对于加工食品的看法。

首先看看大家最关心的加工食品是什么。

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在脂肪类，橄榄油是最受关注的，尽管橄榄油可能有一定健康优势，但掺假太多，在欧美市场也是同样问题。

常规食用油里大家最关心的是花生油、菜籽油、大豆油，而调和油排名靠后。

实际上，调和油从产品定位上看，应该比单品种的更均衡一些。

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在肉制品中，大家最关心的都是深加工的肉制品，比如火腿、火腿肠、肉松、腊肉、牛排。

这可能与新闻媒体的报道有关，比如肉松面包、拼接牛排等新闻事件拉高了大家的关注度。

火腿、火腿肠长期被黑为“垃圾食品”，因此也是关注焦点，不过这个产品类别在外出旅行、应急就餐的时候还是很不错的。

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奶类里面可以看到奶粉勉强挤进前五，尽管舆论关注度非常高，但实际上公众只是在由新闻事件的时候吐槽一下，真正关心的还是一般的奶产品。

另一个值得关注的现象是奶酪，在国外，乳制品消费很大一部分是奶酪及其制品，尤其是在餐饮业。

未来中国乳制品最大的空间，应该在奶酪吧。

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大家对加工食品最担心的风险是亚硝酸盐、防腐剂、食品添加剂、黄曲霉毒素和抗生素残留。

实际上亚硝酸盐并不是直接的致癌物，在肉制品的使用有限量规定，而且由于红曲红的应用，现在使用亚硝酸盐的量比过去少得多。（小摊小贩的不算哈）

防腐剂是食品安全的功臣，这个不想多说，如果没有它，超市里相当多的食物都没有了，因为在路上就已经腐败变质。

黄曲霉毒素虽然吓人，但实际上在加工食品中超标现象很少，反而是小作坊的土榨油很危险，尤其土榨花生油，超标比例达到40-50%。

至于抗生素残留，我个人观点是其直接风险被严重高估，间接风险尚无定论，细菌耐药性更大程度是由于医院滥用造成的。

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