凤爪，我们平时在市场里买的肉鸡爪，因为它多皮、筋，胶质丰富，所以用它做的菜品非常受大家喜爱，今天我说的紫金凤爪就是一道人见人爱的小吃，平时去餐厅里吃一份就要几十元，掌握技术后自己在家里做不但成本低，卫生方面也同时能够保证的，凤爪中富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，好了话不多说上菜谱

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原料：凤爪、青红杭椒、葱姜、大料、香叶、蒜

调料；麦芽糖、白醋、糖、盐、紫金酱、辣椒酱

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第一步：将鸡爪子洗净，指甲用剪刀剪掉，

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锅中烧水，加入适量的麦芽糖和白醋，将凤爪下锅轻轻焯水捞出（加入白醋去腥，加入麦芽糖是为了给凤爪上一层脆浆最后炸的时候颜色更加鲜亮）

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第二步：锅中加入适量油烧到七成热，将凤爪下锅炸至上色（下锅时千万要离远一些防止烫手），旁边烧一锅水，加入葱姜，大料、将炸好的凤爪下锅煮一个小时后捞出

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第三步：煮好多少鸡爪子从中间劈开，锅中加入适量油将蒜末下锅煸香，下紫金酱辣椒酱同炒，加入少许盐和糖，炒好后拌上炸好的凤爪上锅蒸五分钟表面点缀青红杭椒即可

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