还记得在农村吃席的味道吗找个宽敞的坝坝主人家都会大张旗鼓

找隔壁借凳子桌子回来

8个人一桌，12道菜请亲朋好友齐聚一堂

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那时候，感觉吃的不是酒席，

是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

让我们一起来回味一下……

搭棚子，砌炉灶，架案板

露天厨房

这个时候，自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚。

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油桶炉子

那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

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砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

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烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

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简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

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而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

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唉。这种壮观的场面只怕今生再也难得一见

大锅

其实在那个年代，在农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

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但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说，那时候农村人把那种互帮互助，充分利用资源的美德真是发挥的淋漓尽致。

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大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

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八仙桌

这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席…有的地方称主席、陪席…

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长条凳

那时候，都是坐这种长条凳

窄窄的，长长的，可坐2-3个人

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开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

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办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

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虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

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所以说，

能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

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如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

老家办酒必备：自制土灶台

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如果人多，我们还要提前几天准备食材

餐桌上的蔬菜都是我们自己种的

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餐桌上的嘎嘎

蔬菜都是我们自己种的

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坝坝宴标配：凉菜

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盐菜肉

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甜扣肉

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猪肘子

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粉蒸肉

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红烧肉

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龙眼肉

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炒三鲜

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香肠

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老腊肉

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甲鱼汤

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青椒肉丝

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魔芋鸭子

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卤猪耳朵

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水煮肉片

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麻辣水煮鱼

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酥肉

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炖整鸡

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糖醋排骨

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青菜豆腐汤

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（图文/重庆美食圈，版权归原作所有，如有侵权请私信联系删除）

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