海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，是一种营养价值很高的蔬菜

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同时具有一定的药用价值，海带中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、无机盐、钙、铁以及胡萝卜素等，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，海带的蛋白质、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至几十倍

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另外，海带是一种含碘量很高的海藻，从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工当中，且碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食海带不仅能防止该病，还能预防动脉硬化。

但需注意的是食用海带过多会诱发甲亢，所以不宜多吃。

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