“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆”鸡头米？是什么米？ "最是江南秋八月

"最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆"第一次看这句话的时候还在想："鸡头米？这是种什么米？"

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这就是传说中的鸡头米。没错，它还有另一个名字：芡实。

鸡头米也就是芡实，睡莲科芡属水生植物（就是长在水里的），静静漂在水面的圆叶，破叶而出的蓝紫色花朵，与睡莲倒颇有些相似。

远远看去就像一只鸡头，"鸡头米"这个别称也就是这么来的。芡实食用的并不是果肉，而是浆果里的种子，剥去厚厚软软的果皮就能看见直径约一厘米左右浑圆的种子。

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芡实的种皮通常呈棕色或橘红色，除去种皮部分便露出乳白色或蛋黄色的种仁就是我们可以吃的鸡头米。

一、性味功效

芡实有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

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二、主要成分

蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。(常用中药材)

三、芡实米食疗作用

性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经；

具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。

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四、芡实米营养分析：

1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

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五、哪些人不能吃芡实米

1、内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧,还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。

2、芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

3、芡实米的食用禁忌

山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重,山药可补五脏,脾、肺、肾兼顾,益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣,以治疗贫血之症,疗效显著。