冬季吃什么最酸爽，家常酸菜鱼的做法步骤送给你酸菜鱼也称为酸汤鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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今天小编就做了这道菜，不过小编不吃辣，所以没有放干辣椒，大家做的时候喜欢吃辣的就放干辣椒，不喜欢的就不放，做法都是一样的。喜欢的朋友记得点赞、转发、加关注哦！

食材：草鱼小葱香菜生姜酸菜大蒜鸡蛋小米椒

调料：白芝麻胡椒粉料酒盐淀粉白醋白糖花椒

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第一步：小葱切段、香菜切段（点缀）、生姜切片、酸菜切段、大蒜切末、鸡蛋取蛋清待用、小米椒切段

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鱼身平刀对半分开

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切出鱼骨，斩成块

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切出鱼腩，斩成块

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鱼肉切成鱼片

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第二步：肉片装碗，加盐、料酒、鸡蛋清拌匀，在加一点淀粉拌匀，腌制五分钟

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第三步：用油起锅，下生姜片爆香，下鱼骨炒香，加小米椒、葱段、酸菜炒香（如果想要汤白就不要加太多的酸菜）

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第四步：加入适量的清水煮沸，捞出食材装在碗里

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第五步：下鱼肉片，加盐、白糖、胡椒粉调味，煮至鱼肉微微卷起即可捞出食材。（觉得不够酸在加点白醋或者米醋，我酸菜多够酸就没有加了）

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第六步：汤汁浇在食材上面，加蒜末、花椒、白芝麻，用滚烫的热油浇在上面，用香菜点缀一下（如果喜欢吃辣的朋友，可在上面多放点干辣椒，用热油浇在上面即可）

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