揭秘东北酱骨头制作全过程，酱骨头好吃的奥秘在于第一步的配方美食东北人比较豪放

东北人比较豪放，东北菜也比较大份，往往去东北餐馆一份菜它的量多的吓人，说到东北菜，我们今天就不得不讲讲东北的酱骨头了。

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为什么东北的酱骨头味道那么好呢?东北酱骨头到底是怎么做了?是用什么配方，同样是骨头为什么南方就做不出东北的味道呢?带着这些疑问我们一去去看看东北酱骨头的配方吧!

第一步他们的香料配方：

草果 10 克，良姜10 克，当归10克，小茴香10 克，党参10 克，花椒 30 克，八角60 克，砂仁 14克，桂皮 14克，肉豆蔻20克，

草豆蔻 20克，白芷 10克，陈皮 10克，香叶 14克，山奈 14克。

注意：各中草药务必克数精准，准备齐全后用温水泡 5 分钟，然后用纱布包好即成我们下面要用到的酱骨香料包。

这样的材料用的真实没话说了，看看他们酱骨头汤是怎么做的吧!

把鸡放入开水中汆烫去除血水后备用。往不锈钢汤桶中加入水、棒骨、鸡、香料包烧开，然后加入调料(注意：盐最后放，一边放一边尝味道，合适即可)，需要特别注意的是，香料包煮 10- 15分钟，香料味出来了，就要把香料包捞出来，否则香料味会太重。烧开后改小火烧 3 个小时左右，最后把汤桶里的骨头肉等渣子全部捞干净，这样老汤就做好了。

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这才是专业嘛，说酱骨头必须吃地道的!

最后是酱骨头的制作了：

往锅中加入水，葱段，姜片，烧开后放入棒骨煮 5 分钟左右去除血水后捞出。将骨头放入烧开的老汤里，大火煮 20分钟左右，然后转小火煮1个半小时闭火焖制 1小时，筷子能插透就可以出锅了。

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就这样酱骨头就做完了，看似那么的简单，其实做出美味的酱骨头是耗费很多的时间和精力的!

温馨提示：

骨头汤熬少了就加水，加水之后味道淡了就加调料和香料包，比例灵活掌握(汤不用的时候必须每天烧开一次，防止变质)。