香辣牛肉干颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。 一次在成都出差，在机场买了一包香辣牛肉干，味道好吃上天！ 回家后我遍开始研究！终于做出了味道一样的牛肉干！现在将做法分享给大家！

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香辣牛肉干 食材：瘦牛肉，花椒，姜片，料酒或白酒，豆豉，八角，桂皮，香叶，小茴香，陈皮，山柰，白蔻，红青花椒，干辣椒段，花椒粉，辣椒粉，生抽，白糖，油盐，熟芝麻 做法：将牛肉切成几半，冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒，中小火煮10分钟

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煮好后捞起洗净

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放凉后切成小条，油锅烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边捞出

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将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段下入锅中，中火翻炒

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炒出香味，加入牛肉条，调入生抽、白糖、盐，炒匀

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加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半最好，最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火

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装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香

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