云南米线，小锅米线的花样吃法！小锅米线小锅米线！小锅米线是昆明最常

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小锅米线

小锅米线！

小锅米线是昆明最常见的米线烹饪方法，主要特点是米线都是放在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉、米线等其他的配料做成。

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记得当时第一次吃云南正宗的小锅米线的时候，那口感，那香味，简直是叫人欲罢不能，当时一勺我一口气吃了2碗，现在想起来都回味无穷。

关键是制作方法也超级简单，将米线放在小锅里面，配上精心熬制的高汤，韭菜切成大段，配上一勺肥瘦均匀、肉质鲜嫩的五花肉末。

这样，一碗令你回味无穷、醇香四溢的小锅米线就出锅了！

小锅米线

食材

米线 / 韭菜 / 腌菜 / 花椒粒 / 辣酱 / 姜末 / 蒜末

小米椒末 / 酱油 / 白芝麻 / 花椒粒 / 辣酱 / 五花肉末

做法

1、将韭菜洗净，切成3cm的小段。将腌菜切成1cm的小段。五花肉切碎备用。

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小锅米线

2、浸泡米线，浸泡好的米线可以节省时间。

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小锅米线

3、锅中放油烧至七八成热，放入花椒粒、辣酱、姜末、蒜末，小米辣末，爆香，放入五花肉末翻炒，淋上酱油和白芝麻。（喜欢吃辣的话，也可以放一些辣酱进去的）。

加入排骨高汤，大火煮滚，之后放入酸菜。

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小锅米线

4、水开后放入米线，米线不易煮时间太长，毕竟不是面条，要注意火候和时间喔。

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小锅米线

5、放入豆芽，因为放的是绿豆芽，容易煮烂，所以在最后放入！

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6、最后放入韭菜，放下烫一下就好，不要煮太久会很柴还嚼不烂！

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小锅米线

7、最后，大火咕嘟咕嘟，出锅，开吃吧！做上一锅这样开胃的小锅米线，简直就是美味。

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小锅米线

PS：如果喜欢吃其他类型的蔬菜，也可以放一些进去，例如泡菜、花菜、木耳、豆皮、生菜的喔。只要你想的到，都可以随意添加！来源：网络