原创专栏/2017第219期

来！回答几个问题先！

它肉色橙白相间，“色”欲满满

它营养丰富味道鲜美，常在日料店做刺身

它就是三文鱼！！！

 

 连央视都来“取经”的淡水鲑鱼庄

在桂林有一家广西独一无二的淡水三文鱼养殖基地！

前不久竟然吸引了央视的考察团前来“取经”

并且在基地进行了为期7天的采访拍摄

详细记录了渔场主鲑鱼养殖18年艰辛创业的点点滴滴

图注：10月18-25日央视7套《农广天地》栏目组慕名前来对肖记鲑鱼庄进行为期7天的参访拍摄

淡水三文鱼的学名叫鲑鱼

对生存环境很苛刻

而位于猫儿山海拔在1500米以上

资源县社岭村的毛竹山山上

常年流淌着的山泉水纯净甘冽

富含负氧离子

水温始终保持在15-17°C之间

不易生寄生虫

生态环境非常适合三文鱼的生长

图注：央视节目组正在与肖记鲑鱼创始人进行现场拍摄

这一切的缔造者

都来自这位有着36年专业养殖经验的渔场主之手

他是实现广西三文鱼生态养殖的第一人！

而且吃这样的三文鱼，完全不用大老远跑去猫儿山

桂林就有家店！

为保证每一条鱼从鱼场到餐桌的鲜活

即便是运送到店里的活鱼

都需要放在10°C的冰箱中悉心呵护

甚至用的水都是从猫儿山运来的山泉水！

店里售卖的每一条鱼都是养殖三年以上的

每一条都活力十足，肉质饱满

店里特意配置了片鱼的刺身房

看着师傅片鱼就已经忍不住流口水啦！

鲑鱼不仅口感Q爽，还有丰富的营养价值

三文鱼含有丰富的

不饱和脂肪酸、DHA、虾青素等微量元素

对大脑神经、心血管等方面的健康都有好处

而且还有抗衰老的功效

常年名列世界最健康的10种食品之一

 

 吃淡水三文鱼的健康“姿势”

想吃到淡水三文鱼就来这吧！

这里时常有新式的吃法吸引着忠实吃货

 经典吃法の生鱼片 

60元/份

 现点现杀，片好就上桌

保证极致的鲜嫩

每一片都十分均匀

薄到可以透光

酱料丰富

可以自由搭配

把十几种佐料放在小碟子里搅拌

然后把切好的新鲜生鱼片蘸着酱料

肉质香滑甜脆，入口即化

看的人口水紧流
剩下的鱼骨不能放过！它是熬汤的最佳部位

好鱼配好水，专门用了猫儿山泉水来熬

汤煮得又白又浓，没有加过多的辅料

也能鲜甜无比

吃了生鱼片后再喝一碗热乎乎的鱼汤

暖胃又营养！

 经典吃法の椒盐鱼骨 

油炸是激发鱼骨终极美味的“小宇宙”！

这道菜还很别样的加了椒盐

一口咬下去咔吱脆！

味蕾最先体验到的是酥香+椒盐的咸香

然后再是鱼肉带来的肉香味，好吃得停不下来

对于油炸鱼骨很考验耐心和技术

需要利用刚刚好的油锅余温来油炸

油炸三次才能炸到这样金黄酥脆状态

 经典吃法の鲑鱼饺 

40元/30个

店里经典的鲑鱼饺，简直是到店必点

别处很难找到这样别致的饺陷

有鲑鱼肉、雪里红、猪肉...

每一个饺子都是师傅手工包起的

不但馅料足

而且带着鱼肉香

加了雪里红，不至于会觉得腻口

 经典吃法の鲑鱼籽煎蛋 

28元/份

这是一道每年只供应4个月的菜

每年11月至次年2月是母鲑鱼的产卵期

这个时候的鲑鱼籽产量丰富

与新鲜鸡蛋搅拌过的鱼籽

经过简单的香煎

质朴中带着奢华

入口融合鱼籽与蛋的浓香

鲑鱼籽入口即化

 这里还有赶走严寒的冬季火锅系列

  冬季火锅の猫儿山土鸡火锅 

158元/锅

鸡汤的鲜美程度简直要上天

冬天来碗这样的鸡汤

暖胃又暖心

一只原生态土鸡

天天在猫儿山上溜达

吃着米糠、虫子和野菜等原生态食材

每只鸡都在3斤以上

美味可想而知

而且每周只有7只左右

想要吃到正宗的土鸡？

可以！

请记得电话预约哦！

店内另外还提供淮山、芋头等配菜

  冬季火锅の海鲜小锅仔 

88-128元/锅

这一锅足以吃遍各类海鲜

明虾、皮皮虾、花甲、香螺、螃蟹……

每一样都不会错过

心不心动！

吃到最后

垫底的煎豆腐又香又入味

  冬季火锅の自养土猪腊味锅仔 

68-88元/锅

逢年过节吃腊肉

自养的土猪生活好到让人羡慕！

呼吸着猫儿山的新鲜空气

喝着山泉水

吃着原生态米糠和野菜

腊出的肉质地紧实，肥瘦相间

唇齿间只有香浓的腊味

 这些菜品不容错过

   花雕大闸蟹 

20元/只（6只起售）

微微的黄酒香

驱走冬日的寒意

这一盘大闸蟹在蒸锅之前

都要在绍兴花雕里待5分钟左右

直到“喝醉”了才上锅

店里用的花雕可是3年陈酿

货真价实

每一只都爆膏

淡淡的酒香提升了肉质的鲜香

诱惑每一位海鲜控

 罗汉斋 

25元/份

朴实的外观

乡土的淳朴味道

粉丝软糯爽口

特别适合老年人的一道菜

也是搭配荤菜的不二之选

 西兰花扣 

18元/份

见过芋头扣肉

不过西兰花扣却是第一次见

西兰花清甜脆口

特别原生态的一道菜

  冬季降临！来一波小福利  

▽

11月27日-12月31日

凡到店用餐

每桌即送

10个鲑鱼水饺

 Tips 

店内特聘有海鲜名厨

客人可以自购海鲜进店加工

-活动详情 请咨询商家-

环境简洁清新，内设多个包间

作为鲑鱼专业户，墙上有很多自家鲑鱼基地的照片

门口设有大型免费停车场

这家店位置在环城北二路七星海鲜市场内

 店名 ：肖记鲑鱼庄

 地址 ：桂林市七星区环城北二路16号七星海鲜市场内（花桥食品公司正对面）

可搭乘10、16、21、30、32、36、85路公交车至“公交东环车场站”下车，往南行30米

 电话 ：13317739545、0773-3638115

 营业时间 ：11:00-14:00，17:30-22:00

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