贵州大姐教你做脆皮猪脚,不油不腻,一家人都抢着吃带皮的

我是一个贵州女人,近30岁了,在很多网友眼里就是一个农村大姐或者可以叫阿姨,我今天教大家做一道酸汤脆皮猪脚,吃起来不油不腻,一上桌只要你吃一口,一家人都会抢着吃带皮的肉,汤也很好喝,再放到火锅上吃,想下什么菜就下什么菜,老开胃了。

我准备了两个猪脚的肉,每个地方的人对这个叫法不同,我们叫猪脚,先把这些猪脚放到锅中给煮一下,煮出血水。

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煮好之后捞出来控掉水分,再猪脚的皮上抹上一层的甜米酒,这个甜米酒起到上色的作用,比起你用老抽味道更加好,这个方法是一个专门卖酸汤猪脚的朋友教我的,她让我不要告诉别人,但我失言了,希望她不要看到这篇文章。

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甜米酒

每个都抹上,等这些猪脚的皮干掉。

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猪脚

锅中加入油烧热,烧到七成热,把猪脚皮朝下的往锅里炸,马上盖上锅盖,防止油溅出来伤到人,这里一定要小心,一手拿肉一手拿锅盖是最安全的。

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等炸到皮有点硬,变成深红枣色就可以捞出来。

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猪脚

捞出来之后把肉砍成大块。

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砍肉

准备一个大锅,里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒,冰糖、盐给调好味,有酸味、咸度淡一点点正好,因为一煮水变少了之后就会咸了,冰糖的量可根据自身而定,加冰糖汤喝起来更润滑,不会感到刺喉咙。

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酸汤

把砍好的猪肉下入锅中煮,煮上一个小时,不要煮太久,煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了。

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吃的时候放到火锅上,配上豆腐、蔬菜、西红柿,吃起来味道老好了。

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火锅

非常遗憾的是我忘记拍煮好的正面照了,红红的汤皮是红的,一口下去不油不腻,一人吃两斤都不会觉得腻,你可以试试。