鸡胸肉很多人都不爱吃，嫌它柴，吃着塞牙口感不好，尤其是那种一整只的做法，鸡胸肉往往是剩下的那块肉谁都不爱吃，所以一般做汤我都提前把鸡胸肉剔下来炒着吃，避免浪费哈！

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其实鸡胸肉要想不柴也很容易的，提前腌制一下，炒的时候控制好火候，一样可以鲜嫩可口的。今天分享一下我做的辣炒鸡丁，相当下饭，而且吃起来绝对不会柴不塞牙，很嫩的很好吃，绝对的米饭杀手哈！

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今天做的鸡丁里我还放了熟的花生米，做法有点像宫保鸡丁，我没用油炸花生米，而是利用到了我们家家都有的微波炉来将花生米做熟，这样做特别健康，因为完全不用油，花生米特别酥脆，这也是今天这鸡丁好吃下饭的一个原因哈！

用料

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：黄瓜1/2根 辣椒酱30克 花生米100克 食盐2克 白糖10克 玉米油40毫升 料酒10毫升 醋5克 蛋清25克 生抽15毫升 葱姜蒜15克 玉米淀粉20克

制作过程：

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1.生的花生米放在盘子里

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2.放进微波炉微波2分钟（听到噼里啪啦的声音停了就好了）

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3.去掉花生米的皮，晾凉以后用手一搓皮就掉了

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4.姜切末，蒜切丁，葱切小段

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5.鸡胸肉切大丁

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6.放入半个蛋清，适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀

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7.黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心

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8.改刀切成跟鸡丁大小一样的丁

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9.拿一个小碗加入玉米淀粉

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10.加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁

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11.用勺子舀出两勺辣椒糊备用

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12.炒锅内加入25克植物油（看着好像放了很多油，其实我的锅稍微有点平底显油多罢了，这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油）

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13.油热后加入腌好的鸡丁煸炒

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14.煸炒至变色后捞出

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15.原锅内再加少量玉米油

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16.加入葱姜蒜煸炒

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17.煸出香味来放入辣椒酱煸炒

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18.然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去

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19.煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒

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20.见到碗汁收干了倒入熟的花生米

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21.煸炒一下马上出锅

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小贴士

这道菜里因为辣椒酱里有盐了，腌制鸡丁时也放了盐，所以炒的时候就不用再加盐了，不然就咸了，另外微波炉微波花生的时候要根据自家微波炉的功率，我家的是800瓦，我微波了2分钟刚好花生熟了，我感觉听到花生不出啪啪的响声了就基本好了，花生米放进去以后要马上出锅，不然就不脆了。

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