临水长廊边挂起了熟悉的酱味，

在阳光下晒出诱人的红，

在绍兴的安昌古镇，它是江南最富年味的地方，

酱鸭腊肠，再开一坛老酒，美资美味就此开启。

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绍兴人常常骄傲的说：“我们绍兴，家家户户挂满的酱货腊味，这才叫过年，你们那只能叫放假。”

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即将进入腊月的安昌，一脚踏进，浓浓的酱香味就飘散在古镇的老街上。狭窄的长廊上，密密麻麻的挂着一只只酱鸭，鱼干，腊肉，腊肠，甚至是一整只的腊猪头......如今安昌的酱货，早已和绍兴黄酒一样堪称一绝。

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这里的酱鸭，都是家家户户用养了两到三年的老鸭来做，味道是最鲜美的，跟市场上的嫩鸭无法相比，老底子的安昌人都喜欢用老鸭，这样做出来的酱鸭更加则香味浓厚。

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在绍兴，酱上一个月以上的酱鸭最受当地人欢迎，因为时间越长，鸭肉则更加紧致，香味也更加的浓郁。

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安昌腊肠名扬在外，广受人们的好评，他和其他地区的腊肠不一样，选用的则是酱肉，酱香扑鼻，挂在门梁上风干，黑乎乎油光发亮。远远望去，简直就是进入了一个腊味丛林。

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古色古香的绍兴人，可以用酱做出五花八门的美味，酱排骨也是一大特色，一大块的排骨，腌制入味需要一定的“功力”可见绍兴人的功夫可不一般！

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酱完陆地上跑得，水里游的当然也绝不能错过，安昌的酱鱼种类丰富，靠河岸通风，很快就被风干了。

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安昌人的酱味最离不开的就是那一味酱油。作为制作酱货最重要的原料，酱油作为绍兴人最醒目的一种味觉标识，几乎定义着绍兴人的味蕾，也影响着整个江南地区。

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仁昌酱园是有一百多年的老字号，早在鲁迅先生的那个年代，绍兴人吃的就是仁昌的酱油。它使安昌人的生活变得有滋有味。祖传秘制的绝活和至今还传承的独特制作工艺，使仁昌酱园的产品成为同业中的翘楚，更为我们带来了鲜美醇厚的酱货。

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△绍兴霉干菜

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△绍兴黄酒

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△黄酒棒冰

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△扯白糖

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