八大碗

五台山八大碗延用当地传统寿筵、婚筵之形式，可分为农家风情荤素筵、佛国特色素斋宴。具体可分为“五盔四盘”“八八六六”筵席等。因其席面排场，乡俗浓厚，味道鲜美，而深爱人们喜爱。

八大碗由来已久，1934年11月9日旧军阀阎锡山在河边山西都督府设家宴 ——“五盔四盘”招待蒋介石，宋美龄即是有力佐证！ 五台山八大碗菜肴采用海拔三千余米台顶盛产之台蘑、台参、五台山五座台顶肥美嫩草养育之牛羊、野鸡、野兔；深山老林无污染之蕨菜、苦菜、黄花菜；当地农民栽培之莜面、玉米、黄米、土豆等为原料，经地方名厨精心烹饪，味美诱人。它粹取当地红、白筵席之精华；摒弃传统饮食之“肥”“腻”；倡导“安全、绿色、健康”之现代人饮食新观念。

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