精选几款满足全家人口味的家常菜，米饭要多备点，煮妇们拿走吧！了四季鱼头批量预制：1、花鲢鱼头45斤

四季鱼头

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批量预制：

1、花鲢鱼头45斤斩成块，加入适量盐、鸡精、料酒调匀，下入生粉拌匀，入四成热油炸至断生后捞出控油，均分成30份，入保鲜冰箱冷藏即可。

2、人参泡透，入蒸笼蒸约半小时后取出待用。

走菜流程：

取炸好的鱼头块一份摆入砂锅，放人参一条，浇入自制鱼头汤500克，上煲仔炉烧开，加盖转小火烧约5分钟，铺上自制面片200克，加盖将面片烧热，撒葱花上桌即可。

大锅巴藏香鹿

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制作：

1、把带皮鹿肉切成1.5厘米见方的丁，焯水后捞出待用。

2、净锅入少许的红油烧热，先下干青花椒、干辣椒段和鹿肉丁翻炒几下，随后加胡萝卜球、莴笋球和板栗一起炒匀，其间调入蚝油、白糖、鸡粉、十三香、盐、生抽和自制香辣酱，炒匀便掺入红汤烧开，见锅里的汤水快要烧干时，起锅装盘（图1～4）。

3、把汆熟的菜心点缀放盘边，另外盖上炸酥的圆形大锅巴，趁热上桌（图5、图6）。

4、上桌后，用胡萝卜做的小锤把锅巴敲碎后，即可食用（图7、图8）。

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梓潼镶碗

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制作：

1、把猪里脊肉剁成泥，纳盆加入姜末、盐、花椒粉、料酒、味精、胡椒粉、全蛋液和少许红苕淀粉，搅打成馅后，放进垫有纱布的蒸笼内抹平，抹上一层蛋黄液，上笼蒸至蛋黄凝固，再取出来抹上一层蛋清，随后上笼蒸至熟透，即制成镶碗初坯。

2、等初坯晾冷后，取出来先切成长条，再分别切成厚片，放蒸碗底部摆好，然后分别摆上炸酥肉、水发木耳、水发黄花、响皮、炸豆腐等料，灌入调好味的清汤，入笼蒸约30分钟，最后取出来倒扣在垫有汆熟青菜的窝盘里，撒上葱花即成。

私房菜干煸四季豆图片非常诱人

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干煸四季豆的做法

材料：四季豆250g、肉末100g、小红辣椒4-5个、蒜瓣3-4瓣、花椒1/3勺、料酒1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、盐1/2勺

步骤

1、准备四季豆和小红辣椒

2、四季豆去掉两头和边上筋，折成小段

3、洗净，沥干水分

4、肉末

5、蒜剁成末

6、辣椒切圈

7、花椒

8、锅烧热后倒入油，放入四季豆中火慢煸

9、煸至四季豆变成翠绿色后，放入红椒圈、蒜末、花椒，翻炒均匀后，继续中火慢煸

10、放入肉末，翻炒

11、肉末炒至变色断生后，烹入1勺料酒，1勺酱油，1/2勺盐，继续翻炒均匀后，中火慢煸

12、直至肉末焦黄，四季豆酥软、表面上有焦黄色，即可

13、装盘。

香甜可口的桂花糯米藕图片

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桂花糯米藕的做法

材料：藕2个、红糖适量、糯米适量、糖桂花适量、冰糖适量、红枣五六个

步骤

1、糯米提前泡上一夜。

2、藕，去皮，从一头切开一片。(在买藕的时候，藕的两头不用去掉)

3、糯米塞到藕眼里，塞满即可。

4、用牙签把切下来的那一片固定好。放入电饭锅。放入几颗枣，倒入没过藕的水。

5、一勺红糖。

6、一勺冰糖。按下煮饭健。大约一个半小时。建议大家做一个藕段就行。我电饭锅小，还做了两个，最后都没有什么汁了。

7、做好，切片。

8、撒上糖桂花。糖桂花的食谱在首页搜，有很多。不想自己做得，可以买现成的。

9、秋季多吃藕哦!