陕西名吃“哈水面”，吃面不喝汤，剩下的汤再倒回锅里陕西的面食

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陕西的面食，种类很多，在全国都有名，光是面条，吃法多得让你数不清。“哈水面”，在农村“过事”（红白喜事）、过年，或接待重要客人，要吃的一种面。

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面少汤多，味道香，是“哈水面”的特点。先将手工挂面煮熟，过水，然后抓成一小团放入碗中，烧一大锅开水加入调味品调制成汤，再将热汤浇入碗中，汤上边漂着一层葱花、鸡蛋饼等。

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一碗只有一筷子头面，一口就能吃完，所以也有人称之为“一口香”，一般人都能吃十几、二十碗。

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以前在农村，风俗是吃面不喝汤，吃过面的汤还要倒回锅里重新调制，很多人都认为不卫生，也就称之为“哈水面”，就是吃别人的口水。不过在现在，基本上是吃一碗，把汤倒掉，再换新汤，也是现代人生活条件提高的一种体现。