揭秘酸菜用凉水腌好还是凉开水腌好？腌制酸菜

对于腌制酸菜，是我们日常生活中太普通一件事情，但真要把它腌制好吃，那可是一门技术活，特别是现在东北农村家家户户都开始腌制酸菜，说到酸菜，韩国人泡酸菜那可是相当了得，不过中国人也不会逊色他们，今天探讨一下问题，就是腌制酸菜到底是用凉水好，还是凉开水好呢？

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根据很多泡菜大妈的经验，她们总结出一套经验，用凉开水腌制出来的酸菜好过用凉水腌制出来的味道香，更加好吃，那是为何呢？

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因为用凉开水腌制，比较卫生，因为白开水，水烧开之后去除了水中的氧分，和一些微菌杂质，这样泡的水更加健康，凉水就达不到这种效果了。但在腌制需要注意哪些问题？

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1、要腌透；腌酸菜是一个发酵过程，养分转变成好的乳酸菌，和健康的营养成分。

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2、一定白开水；水烧开是为了去除水中的氧分，和一些微菌杂质。

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3、密封：一定密封好，细菌和不好的微生菌都是需要氧气繁衍，干净的凉白开水、密封不透气的封口、阴凉的环境，是杜绝不好细菌微生物繁殖最好的办法。反之，菜会烂、汤起沫而变质，变质的酸菜一定不要吃。

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看了小编给大家的介绍，相信大家都知道用凉水腌好还是用凉开水腌好呢？当然是用凉开水，这样更加健康，味道更加好吃，你们认为呢？