寻味重庆｜光是璧山的来凤鱼璧山兔就能顶起半边天了璧山的美食你只知道来凤鱼和璧山兔那就

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璧山的美食

你只知道来凤鱼和璧山兔

那就可惜了

还有好多美味的小吃也在向你招手呢

一起跟小游游去看看吧

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来凤鱼

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来凤镇以名菜“来凤鱼”闻名于世。“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱。著名书法家杨宣庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在璧山来凤。

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来凤自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

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没想到来凤鱼的名头这么大呢

去了璧山怎能不去尝一下正宗的来凤鱼呢

最好去来凤镇

想必会更纯正一些

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现在的璧山来凤鱼早已闻名祖国的大江南北，除了在广州、成都、重庆、深圳等大都市都能看见它的身影外，连美国旧金山等地也打出了“来凤鱼”的招牌，“来凤鱼”可谓是走出了国门！

来凤鱼还被列入重庆市第五批非物质文化遗产代表性项目名录呢，感觉好厉害的样子！非物质文化遗产就离我们这么近，不去尝尝好像说不过去哈~

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璧山兔

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璧山美食最地道的莫过于“璧山兔，来凤鱼”，璧山人对吃很讲究，对兔子的吃法更有研究。历经千年尝试和演进，目前璧山兔从最初的单一种类发展到目前的几十种，可谓一兔多吃，主要种类有红烧兔、白砍兔、兔丝、兔丁、兔脑、酸汤兔、火锅兔、烤兔、炒兔丝等一道道兔子佳肴会让食客口舌生香，垂涎三尺。

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目前璧山吃的人最多的，最为出名的就是位于璧山南街的唐兔，每天上下午吃饭时间，购买唐兔的人络绎不绝，甚至排队等候，唐兔几乎成了璧山人饭桌上的必备佳肴，唐兔是在多年制作白砍兔的过程中，对制作工艺和配料的逐渐改良而形成。最重要的是保持原材料—兔的新鲜，一只活兔经过1—2个小时的制作就上架销售。同时制作的唐兔在上午品尝和下午品尝口感都有很大的差别，以麻辣五香、糖醋为主，配料也可以根据不同客户的需求而配置，一般有花生米、芝麻、辣椒、花椒、香菜等。

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其次，璧山出名的还有财兔，财兔位于璧山建设路附近，财兔一般都是手撕兔，你称了重量后，老板会给你撕好，然后拌上秘制调料，打包给你。如果你要带走，老板会给你免费真空包装，适合旅游出行或者邮寄远方亲戚。

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最后，还有位于璧山金三角农贸市场一个楼梯下面的烤兔，这个老板的烤兔堪称一绝，香辣脆柔，前来购买的人都是慕名而来或者回头客，兔子不称斤两，按个卖，顾客自己挑选，选好后，老板给你手撕拌作料。烤兔，易带易存，适合长途旅行或者野餐食用。

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在多年实践中，璧山人创出了酸汤兔、火锅兔、烧烤兔、炒兔丝等60多道美食。在璧山以卖兔菜为主的餐馆就有几十家，我就不一一列举了，在说就要流口水了，总之璧山的兔子堪称一绝，各位食客或者读者要来璧山就吃璧山兔和来凤鱼，否则白来。

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大路黄花

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黄花菜又名金针菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。一般黄花菜都是六蕊，璧山黄花菜却是七蕊，肉质厚、色泽好、香味浓，有“七蕊金针”的美称，深受市场青睐。

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大路黄花因色泽鲜亮、香气馥郁、肉头肥厚，花蕊由最先引进时的四雌一雄改变为六雌一雄，因而得名为“七蕊黄花”。

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大路黄花是重庆璧山县大路街道办事处的特产。据悉，大路街道的黄花种植面积已达到1万亩，种植、加工产业链也在逐步形成，有效带动了当地居民增收。

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璧山黄花菜其性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿等功效，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。

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璧山儿菜

儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

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璧山县，儿菜生产规模大，生产水平高，生产效益好，被中国园艺学会长江蔬菜协会授予“中国儿菜之乡”称号。儿菜是璧山县传统的蔬菜栽培特色品种，主要分布在丁家街道、正兴镇、广普镇、三合镇、健龙镇、河边镇等地。平均亩产达2500公斤，年总产量达9.8万吨。远销云南、贵州、海南、广东、浙江、上海、深圳等地。

“璧山儿菜”的种植面积有4万多亩，主要分布在丁家、正兴、广普、三合等街镇，其中丁家的种植面积达3万亩，当地也一直流传着“重庆儿菜看璧山，璧山儿菜看丁家”的说法。

丁家素有“儿菜之乡”的美誉，种植儿菜已经有 20 多年的历史。丁家儿菜不仅通过了国家农业部无公害蔬菜认证，还被国家工商行政管理总局注册为原产地地理标志商标，更成了当地农民增收致富的“金饽饽”。

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璧山的儿菜

涪陵的大头菜

有着异曲同工之妙

然而小游游对这两样都不感冒

烤米包子

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大米制成吊浆，糯米浸泡蒸熟，与吊浆揉匀，加老浆发酵，下碱水、白糖揉匀为皮。蜜玫瑰、核桃仁、猪肥膘、瓜糖等制成玫瑰馅。

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这样做出来的米包子色白如玉，松泡软绵，香甜适口，吃上一个简直不要太幸福！

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烤米包子，顾名思义，就是用烤制的方法处理米包子，烤出来色泽淡黄，酥香松软，外酥里软~咬上一口，还能听见“咔嚓”一声，简直是太悦耳了！听着就好幸福~

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黄糕

黄糕一听，小游游还以为是油炸的小吃，结果是蒸的米食，一般早上吃！

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大米磨细浆，待其发酵，下红糖浆搅匀，逐个舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。

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吃上去松软甜泡、口感软糯

老少皆宜~

只有你想吃

应该随处都能买得到

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渝璧玉血橙

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渝璧玉血橙种植股份合作社位于壁山县七塘镇跃进村，距县城30公里，距渝遂高速路10公里，交通十分便捷。

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渝璧玉血橙属晚熟柑桔塔罗科血橙新系中选育出来的又一新品种，该品种果大、味甜、无核；果色橙红、特光滑，果肉色深，全为紫红，脆嫩多汁，酸甜适口，有浓郁的玫瑰香味，果品中含有丰富的维生素A及胡萝卜素，对防止心血管疾病和抑制癌症发生有帮助。

到了成熟季节，除了采摘新鲜的血橙果子以外，还可以在当地吃农家菜，闲下来之后还可以体验垂钓的乐趣。

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新鲜的血橙甘甜可口，吃了一下还想吃下一个，根本停不下来！吃不过瘾还能带着走，而且啊还有酿造的血橙果酒可以带回家，酒里含有花青素和胡萝卜素，具有美容养颜、提高人体免疫力的效果，简直完美！

璧山葡萄

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璧山拥有“中国优质葡萄之乡”的美誉，葡萄种植历史悠久，在上世纪80年代开始，璧山相继从浙江、四川等地引进“红富士”、“黑奥林”“巨峰”等优良品种进行试种推广。

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经过多年培育，目前璧山全区葡萄种植面积约3.6万亩，种植有蜜丽、夏黑、巨玫瑰、维多利亚等30多个优良品种葡萄，葡萄果粒大，皮薄且韧、易剥离，不易裂果;果肉汁多味浓甜，深受市民喜爱，现已成为璧山主要推广的鲜食品种。

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摘完葡萄还有大大小小的农庄农家乐排着队等你去体验~吃完可口美味的农家饭，玩玩棋牌、钓钓鱼，荡荡秋千、赏赏花，生活惬意乐无边~绝对让你流连忘返!

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璧山板兔

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璧山特产板兔精选洁净天然牧草喂养优质仔兔，配以多种名贵纯天然香料，用经年老卤汁，采用科学配方、先进工艺精制而成，具有肉质细嫩，入口化渣，回味悠长的特点。

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整兔扁平，左右对称，肌肉切面紧密，色泽棕红，肉质红润，有自然卤香味，香味浓郁，入口回味悠长。

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板兔是典型“三高”(高质量、高磷脂、高硫水化合物)“三低”(低脂肪、低热量、低胆固醇)营养食品，实为馈赠、旅行之佳品，送给亲朋好友还蛮不错的呢~

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