秋冬吃芋头的好处太多了，还有多种美味吃法! 中医认为芋头“吞之开胃

中医认为芋头“吞之开胃，通肠壁”，特别适合体虚、体质不好的人，对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。

芋头的好处：

1.芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上

2.含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便

3.营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求

4.它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力

但这些人要少吃芋头：

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

桂花糖芋苗

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香芋 / 红糖 / 藕粉 / 糖桂花

1. 将香芋洗净去皮，放入热水锅中煮熟后捞出，趁热剥皮切块

2. 锅中加水，放入香芋块、红糖，大火烧开转小火慢炖至香芋软糯

3. 将藕粉用少量的凉水调开，倒入锅中，不停的搅拌至糖水粘稠，盛出糖桂花即可

红豆芋艿牛奶炖

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红豆 / 牛奶 / 芋头 / 炼乳

1.红豆头一天泡好，提前用高压锅煮软备用，芋头蒸熟去皮切块

2.锅中加入牛奶煮至八成开，放入芋头煮开后再煮两三分钟，一定要小火，多搅拌

翻砂芋头

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香芋 / 白砂糖 / 植物油

1. 香芋去皮切成大小均匀的条状

2. 锅热加入适量油，油热后放入香芋条炸至表面变硬盛出，可以用牙签检验是否炸熟

3. 另起锅加入白砂糖和水，2：1的比例，小火熬制糖融化成糖浆开始冒泡变稠

4. 加入香芋条翻炒，均匀地裹上糖浆后关火，继续翻炒待温度降低至香芋条裹上一层白糖霜即可

芋头扣肉

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五花肉200g / 大芋头1/3个 / 八角1个

大蒜2瓣 / 盐1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙

抽1汤匙(15ml) / 腐乳汁2汤匙

油1汤匙 / 勾芡用水淀粉100ml

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用

4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料

6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟

7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可

芋头炖肋排

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猪肋排 / 芋头 / 葱 / 姜

蚝油/ 老抽 / 食用盐 / 蒜

五香粉 / 油/ 料酒 / 白砂糖

1. 猪肋排用料酒、老抽、盐、糖腌制20分钟备用

2. 将香芋去皮切块，锅热加油，放入香芋煎至表面金黄盛出

3. 将猪肋排煎至表面焦黄，放入姜片和大蒜炒一下，加入料酒、海鲜酱、老抽、五香粉和适量的水，煮至沸腾转小火慢炖

4. 放入煎好的香芋一起炖煮至香芋软糯、汤汁浓稠即可

香芋饼

芋头1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g

澄粉50g / 面包糠50g / 白砂糖20g

1.将面包糠碾成细碎状

2.香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄粉、淀粉、白砂糖充分和匀

3.将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠

4.将炸锅温度控制在八成热，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘

芋头糕

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2勺花生油 / 500g腊肠 / 100g干虾

50g葱花 / 800g芋头 / 2勺盐

700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

1.热油下锅，把腊肠切丁后放入锅里，煎热2分钟

2.干虾仁切碎后倒入腊肠里，搅拌一分钟，盛起装碗里备用

3.趁着锅的余热倒入葱花，把切好芋头、腊肠干虾倒入，撒两勺盐，一并炒熟。

4.加水直到浸没芋头表面，开大火，焖上10分钟

5.另一边将米粉和糯米粉混合，加水和开，等芋头焖好后一起倒入大盆里，入蒸笼蒸熟

6.蒸熟后用小刀均匀分成一块块，下油锅煎至两面金黄，就可以开吃了

炒芋头片

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芋头1个 / 洋葱1/4个 / 红椒半个

蒜1瓣 / 葱2根 / 姜1小块

1.芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水

2.洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花

3.锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色,捞出沥油

4.锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香

5.倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水

6.加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅